醮料做法：

　　1.生抽，香醋按1：1的比例裝進小碗里調(diào)勻，倒入半勺涼白開。加入白糖攪到糖化。

　　2.熱鍋上油，油熱后下蔥姜蒜，小火煸炒至焦香。把蔥姜蒜撈出。

　　3.倒入花椒炸香。

　　4.把步驟1里調(diào)好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。

　　5.用濾網(wǎng)隔離著倒進鍋里炸好的香油即可。

　　PS：

　　1.用來清蒸的小龍蝦要挑個頭較大的。單只在一兩以上為好。

　　2.做這道清蒸蝦，我沒有去蝦腸，吃的時候要稍麻煩些，但是這樣蒸好后蝦肉比去過蝦腸的肉質(zhì)更飽滿，口感更Q彈。

　　3.蒸蝦的時間不亦過久，以免蒸老。

　　4.最近忌辣，所以選用了相對不太辣的辣椒粉，喜歡辣味足的，換成帶籽的辣椒碎吧。

　　5.蒸小龍蝦的等待時間里做醮料正好。（本文作者：83小鐘）