班戟(ji,讀三聲)，是pancake的粵語音譯，但經(jīng)過香港人的改良之后，已經(jīng)和原來的pancake有了很大的差異，成為一道“中國化”的甜品。除了各種不同的美味餡兒以外，人們同樣非常喜愛它既薄又具有Q勁兒的表皮。制作班戟的時候，最主要的功夫，也花在這皮上了，只要皮做好了，搭配上鮮奶油和水果的餡兒，怎么都不會難吃。對于這種甜品，尤其喜歡水果的人，估計想要拒絕它，很難。

草莓班戟

　　班戟皮原料：牛奶125克、蛋黃2個、 低筋面粉45克、糖粉10克、黃油5克

　　餡料：淡奶油100克、糖粉1勺、草莓適量

　　做法：

　　1.蛋黃加入糖粉，用蛋抽子攪打均勻，加入牛奶，邊加邊用蛋抽攪拌均勻

草莓班戟

　　2.蛋奶液里加入過篩兩次的低粉，不斷切拌均勻，不要有面疙瘩

　　3.將黃油隔熱融化，加入面糊中，邊加邊攪拌均勻

　　4.將拌好的面糊罩保鮮膜，放入冰箱冷藏室靜置30分鐘(面糊一定要沒有面疙瘩，要是有的話，可以過篩一次，這樣保證面糊更光滑)

　　5.淡奶油加糖粉打發(fā)至可以裱花的硬度(需要硬一些，這樣包好的班戟才有型)

　　6.時間到了，拿出冷藏的面糊，不沾平底鍋用小火加熱，然后倒入2勺面糊，迅速轉(zhuǎn)勻，小火煎，直到面糊起泡，關(guān)火，揭下班戟皮

　　7.揭下的班戟皮，放在保鮮膜上，一層皮一層保鮮膜這樣層疊放好，直到用完所有面糊

　　8.取一張放涼的班戟皮，挖一些奶油放在中間，奶油上放草莓(大草莓放1個，小草莓放2個)，然后再放適量奶油包裹住草莓，像疊被子一樣，把班戟皮四邊疊起來，成一個小枕頭狀即可(作者：笛子)