【小貼士】 三要點做出鮮香四溢，軟嫩如豆腐的紅燒獅子頭!

　　1.口感完美的獅子頭最好選用肥瘦相間的豬肉，比例控制在三肥七瘦較合適，制成的獅子頭細膩爽滑油潤鮮香。

　　2.想要做出好吃的獅子頭，不要吝嗇氣力。豬肉一定要自己剁，手剁肉的口感永遠是機絞肉無法媲美的;也別忘了將肉末攪拌起勁，反復摔打，又嫩又Q的口感是“打”出來的。

　　3.炸到位熬煮到位。獅子頭下油鍋要炸到位，炸至外酥內嫩微帶點焦香味時火候才夠，做出來的獅子頭會特別的香。炸好的獅子頭熬煮時間不要少于45分鐘，控制在1個鐘左右最合適，出鍋的獅子頭軟嫩如豆腐，鮮香四溢。

獅子頭

　　(來源：天籟微語的博客作者：籟籟)