【說說】

　　●用紙蓋住電飯鍋蓋上的出氣孔，一方面是防止湯水噴濺，另一方面是能讓鍋內的食物盡快熟透。

　　但是不可遮的太嚴，略微露出一點空隙。要用吸水吸油的紙哦。

　　●由于每家的電飯鍋的功力不同，無法估算具體時間。小雯家電飯鍋用了差不多40分鐘，就將鳳爪燉的軟爛了。喜歡吃筋斗的口感，可以減少燉制時間，具體時間還是要看自己的喜好和自己的電飯鍋功力決定。

　　●食材的量盡量不要超過電飯鍋的1/2，否則加入水之后燒制過程中會溢出。

　　●沒有黑糖，用市售普通紅糖代替也可以。

黑糖鳳爪

　　(來源：小雯.食記 作者：加油小雯)