做法：

　　1. 鍋中加入少許油，燒熱后放入蒜末和郫縣豆瓣;

　　2. 翻炒幾下后加入少許水，炒勻成醬汁待用;

　　3. 鍋中加水后燒開，放入肥牛焯燙;

　　4. 肥牛變色后撈出，洗去浮沫;

　　5. 用肥牛片包裹適量金針菇，卷起，放在錫紙上;

　　6. 表面澆上剛剛炒好的醬汁;

　　7. 再撒上切碎的小紅辣椒，澆上少許芝麻油;

　　8. 將錫紙四周卷起，包裹嚴實，放在烤盤上;

　　9. 烤箱180度預熱，放入卷好的肥牛金針，加熱10分鐘;

　　10. 熟透之后取出，趁熱撕開，撒上白芝麻即可。

　　心得分享：

　　1. 郫縣豆瓣用少許油炒一下口感會更潤;

　　2. 肥牛提前焯燙，可以去除多余油脂;

　　3. 澆少許芝麻油調味吃起來會更香，不喜歡可以省略;

　　4. 如果小蔥，可以在出爐后撒一些蔥花。

包燒肥牛金針卷

　　(來源：Nicole的生活書作者：Nicole的生活書)