臘肉花生芽

臘肉花生芽

臘肉花生芽

臘肉花生芽

臘肉花生芽

臘肉花生芽

　　今天和大家分享的這道菜，長得雖像豆芽，其實和豆芽可沒啥關系。可惜沒有對比圖，否則就實物來說，雖然都是芽，但今天這個芽明顯要粗壯的多。所以如果這道菜上桌，食客又恰好沒有吃過，要是先帶著吃豆芽的心態漫不經心的去品嘗第一口，我敢保證，一口之后就絕對會被這個芽的味道給驚艷到。比豆芽粗壯還不是它的主要特點，這個芽的主要特點是，吃一口不但帶著淡淡的回甜，居然還能吃出濃郁的花生味道。因為這個菜它不是別的，就是拿花生發的芽芽嘛。

　　第一次吃類似的菜是在長沙，點了一道臘味花生苗，那頓也發過博文。和花生芽相比，那次吃的花生苗沒有芽頭，桿的部分也略細一些，但也是從吃第一口起就把我給抓住了：和這次的花生芽一樣，也是口口都能吃出濃濃的花生味，同時夾雜著一點清甜。食后我便一直念念不忘，好在回學校之后居然發現學校市場的豆芽菜攤是有賣花生芽的，喜不自禁，如果我們學校的菜市都能買到，看來也不是太偏門的蔬菜，只是我過去都木有發現。

　　來成都之后偶爾也想吃這口，但市場里這回是真沒發現了，好在伊藤有一個芽苗菜的蔬菜區，只要逛到那，我都會挑一樣帶回家，苗苗菜有時做成上湯的，這個花生苗就按我第一次吃到時的印象，做一個臘味的了。

　　以下整理于網絡：

　　【花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”，也叫長壽芽。它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富，是一種食療兼備的食品。

　　和豆芽發芽后營養價值和吸收率都全面超過豆芽本身類似，花生芽和花生相比，將花生中的蛋白質水解為氨基酸，更易于被人體完全吸收；花生的油脂被轉化為熱量，脂肪含量和致胖因素都大大降低；同時提高了各種人體必需的礦物質和微量元素的含量和吸收利用率。

　　此外花生芽內有一種白藜蘆醇，其主要作用是抗氧化，是重要的植物抗毒素。它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用，保健價值極高，被喻為繼紫杉醇之后的又一新的綠色抗癌藥物，1997年《科學》雜志將其列為預防和治療癌癥的最有前途的藥物之一。而就是這個白藜蘆醇，在花生芽中的含量要比花生高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量也高出幾十甚至上百倍。】

　　可見花生苗還是非常好的食材，如果您下回見到，真的可以試一下哦：)據說吃法還是很多的，可以像我這樣爆炒，您也可以按照您習慣或者想要的吃法，或者涼拌，或者泡菜，甚至涮火鍋煮湯啥的，相信味道都不會讓您失望。

    做法在下頁：