金牌廣式叉燒
金牌廣式叉燒
金牌廣式叉燒蜜汁叉燒，老娘肥叉……
在廣州，不知道有沒有人沒吃過的?
凡是廣州的粵菜館，都少不了一份“金牌”叉燒!
有人說蜜汁叉燒就是老娘叉燒，有人說不是，別問我，我也沒頭緒啦。
我感覺是差不多的，蜜汁的感覺是甜味更突出一點(diǎn)，“老娘” 的口感中和些，咸味略為突出一些。
在粵菜館吃飯，已經(jīng)很習(xí)慣的問問服務(wù)員“你們家的叉燒做的怎么樣?
很多服務(wù)員都會說”這是我們的招牌菜!“然后點(diǎn)了上了吃了，才發(fā)現(xiàn)，啥招牌菜吖，根本就是砸牌菜嘛!
這些年，自從自己做叉燒以來，對在外就餐吃的叉燒已經(jīng)可以用苛刻來要求了!嘴巴越來越刁，難得吃到好吃的，不說正宗了，我不知道正宗長啥樣，好吃就是硬道理!
現(xiàn)在感覺叉燒是我最拿的出手的一道菜了!餐館的都是浮云!
估計很多“吃貨”看圖就要嚷嚷了“你的叉燒連汁都沒有!”
每次一上叉燒的圖，我都要重申一下：“我的叉燒不用澆汁，也絕對比很多所謂的招牌菜，要靠點(diǎn)汁來上色提鮮提高賣相的要好吃很多!”唉……自大又自負(fù)了!找罵滴……
如果購買居然童鞋的書的朋友，不需要擔(dān)心這個方子和書里的有些地方不一樣，不是因?yàn)橛谐鋈耄且驗(yàn)閮蓚�口味略有不同，因?yàn)檫@是兩款不一樣的叉燒!
