金槍魚常被用來做魚生或者刺身，殊不知汞超標嚴重。

暫且不論魚翅營養有多少，但鯊魚汞超標卻是不爭的事實。

一些金槍魚體型巨大，體內富集的汞含量也較高。

　　由美國自然資源保護委員會(NRDC)與世界其他95家公益組織組成的國際非政府公益組織聯盟零汞工作組，于前不久在北京發布一項最新科學研究成果，證明汞危害目前被低估。據悉，聯合國環境規劃署正主持全球汞條約的談判，目標是制定具有法律約束力的國際條約來降低全球汞用量和汞污染。

　　海鮮中汞污染物加劇

　　這項研究由零汞工作組和生物多樣性研究所聯合開展，兩家機構共同發布了三份研究報告。“如果按照現在的污染排放水平，到2050年，太平洋中的汞含量預計將增長50%。”來自菲律賓奎松城的禁止有毒污染物組織執行總裁Richard Gutierrez透露，“世界各國政府應該在事實面前警醒，盡快達成強有力的國際公約，讓汞污染水平不斷攀升的勢頭得到遏制。”

　　報告顯示，全球海產品中的汞污染物含量及其中的甲基汞對人體健康的危害被低估。幾年前還被認為是“安全”的汞污染物含量標準，如今已不再安全。“我們相信，確定公認的全球汞含量基準線是至關重要的，這樣才能夠制定恰當的方法和政策，評估國際條約執行的有效性。”生物多樣性研究所所長、聯合國環境規劃署汞污染轉移追蹤工作組成員David C. Evers博士提出警告。

　　污染魚完全可替代

　　相比越來越惡劣的氣候，海洋汞污染對身體的威脅更為直接，但卻很少有人會關注這一現象。據公布的研究成果顯示，不同種類的海鮮中含汞濃度可相差100倍，大型掠食魚類如劍魚、鯊魚和部分種類的金槍魚，由于其體型巨大，位于食物鏈上端，體內富集的汞含量較高。但通常這些魚類都被列入各國魚類消費指導名錄中。“魚翅就是用鯊魚做的，金槍魚常被用來制作魚生、壽司、刺身，而劍魚現在已經成為都市人的消費熱點。另外，常見的還包括鱈魚、鮟鱇等肉食性深海魚類。”

　　美國環保局基于人體健康給出的甲基汞攝入參考量值是每日每千克體重0.4微克，也就是一個體重為60公斤的人，每天吃魚不宜超過170克。該研究報告顯示，人們經常食用的海鮮中，很多種類的汞含量都超過了美國環保署的“安全”標準。所以建議人們選擇汞含量相對較低的替代品種，這樣的替代產品一樣富含對健康有利的ω-型不飽和脂肪酸，比如鳳尾魚、鯥魚、鯡魚、鯖魚、鮭魚、沙丁魚、鱘魚、湖鱒魚等。

　　汞危害不可小覷

　　據記者了解，汞及其化合物屬于劇毒物質，進入水體的無機汞離子可轉變為毒性更大的有機汞，經食物鏈進入人體，引起全身中毒，比如著名的日本水俁病就是由于汞污染所致。而最新的流行病學研究表明，正常的魚類攝入量中的汞含量，就足以對胎兒和兒童發育構成嚴重威脅。

　　“1支水銀體溫計約含0.7克(700毫克)汞，較大的溫度計含汞量高達3克。而世界衛生組織(WHO)建議的人體最高涉汞量為3.3毫克汞/公斤體重/周。”中國疾病預防控制中心環境與健康相關產品安全所副所長白雪濤說，體溫計一旦被打破，液態的汞會散落在地板或地毯上，如果沒有得到及時清除，汞就會逐漸散發到空氣中，達到危險的水平。