火腿腸。圖片來源：互聯網

　　火腿防腐靠防腐劑

亞硝酸鈉和其中添加的鹽都有一定的防腐作用，但是效果還遠遠不夠。加入乳酸鏈球菌素，就是用乳酸菌產生的一種防腐物質來幫助肉制品的保存。否則單靠真空包裝，怎能在冷柜貨架上放心地停留幾十天之久呢？

　　火腿搭配蔬菜最適宜

在食用切片火腿這類含鹽量比普通火腿腸更高的產品時，可以做成美味健康的三明治，全麥面包夾上一片火腿、一片生菜、幾片西紅柿，再吃一個雞蛋，DIY營養美味而又清淡健康的早餐。