賀年宴
說到萊蕪美食，真是數(shù)到天黑都數(shù)不完。早餐嘗嘗當(dāng)?shù)靥厣娜R蕪火燒和羊肉湯，午餐品味一下地道的口鎮(zhèn)方火燒和棋山炒雞，豐盛的晚餐一定少不了雪野魚頭、煎餅卷三鮮和風(fēng)味姜絲肉，保證讓你在美味中欲罷不能。
到萊蕪不得不吃的美食之雪野魚頭：雪野魚頭是用甘甜的山泉水，正宗的雪野湖大花鰱魚，配以獨(dú)特的佐料，以果木火慢燉緩熬而成，燉出的魚頭肉質(zhì)鮮嫩，湯白如乳，入口綿香，讓人既飽眼福，又飽口福。當(dāng)然更重要的是其營養(yǎng)十分豐富，強(qiáng)身健體。因此雪野魚頭湯被食客譽(yù)為雪野一絕，并被省經(jīng)貿(mào)委組織的專家評為“山東名小吃”。并有“不吃花蓮頭，枉來雪野游”之說。
雪野魚頭(圖：@萊蕪市旅游局)制作時(shí)先以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入雪野鰱魚魚頭，用文火煎。待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，溫火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后加入料酒，后加入適量開水。最后以大火將湯至沸，后改小火慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉取出，加蒜葉和蔥即可。
棋山炒雞(圖：@萊蕪市旅游局)到萊蕪不得不吃的美食之棋山炒雞：棋山炒雞是山東萊蕪漢族名菜，屬于魯菜系。色澤紅潤，干香耐嚼，麻辣可口。棋山炒雞以其味醇、質(zhì)樸、實(shí)惠的風(fēng)格，吸引著來自四面八方的食客。
制作時(shí)首先將土雞宰殺，除去內(nèi)臟，洗凈剁塊，香菜切段，辣椒、蔥切段，姜切片。再把雞塊放入高壓鍋內(nèi)加水，上火壓8分鐘撈出，瀝干水分晾涼。接著將炒鍋上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入雞塊煸炒，下入蔥姜、香料粉，炒至啪啪作響時(shí)，放醬油，撒上香菜段和三大勺味精翻勻，裝盤即可。
到萊蕪不得不吃的美食之萊蕪燒餅：萊蕪吊爐燒餅呈“橢圓型”，上層“灑著細(xì)細(xì)的芝麻”，薄且香脆，當(dāng)中有“很大的空心部分”，下層“軟中帶脆”，“百吃不厭”。咸的“夏天是韭菜餡，冬天是白菜餡”，咬下去“滿口溢香”，“味道那叫棒”！萊蕪燒餅沒什么特別的材料，椒鹽面團(tuán)油，主要是烤制的家什比較特別，是個(gè)類似鏤空抽屜樣的爐子，期間還要不停的翻烤，剛出鍋的最好吃，酥酥的有點(diǎn)椒鹽的味道。
萊蕪燒餅(圖：@萊蕪市旅游局)萊蕪燒餅的加工，講究“三合面”，即發(fā)面、生面、老面，按一定比例配制，這是油酥火燒質(zhì)量高低的關(guān)鍵。在范鎮(zhèn)，一提火燒，人們無人不知是徐家火燒。“火燒大師”徐連功14歲跟父親徐兆榮學(xué)做火燒，每天挑著扁擔(dān)走街串巷叫賣，全家靠打火燒為主。徐連功火燒技藝越做越精，在泰安縣財(cái)貿(mào)系統(tǒng)技術(shù)革新技術(shù)表演賽中，獲得燒餅(火燒)表演第一名，泰安、萊蕪無人不曉。八十年代，徐家火燒已不再是徐家專利，越來越多的人開始學(xué)做徐家火燒，逐步形成了一支范鎮(zhèn)火燒大軍，開始走出鎮(zhèn)門闖市場，遍布濟(jì)南、北京、東北三省，天津、青島、山西、四川等全國數(shù)百個(gè)大中城市。
