加強食品生物污染防控 青農大科研團隊取得新突破

　　加強食品生物污染防控，青農大科研團隊取得新突破

　　齊魯晚報·齊魯壹點記者 李珍梅

　　日前，針對食品生物污染防控，青島農業大學食品科學與工程學院楊慶利教授團隊的最新學術論文《Quantum dot： Lightening invisible foodborne pathogens》在食品領域國際頂級期刊《Trends in Food Science & Technology》在線發表，這是繼2020年9月后，該團隊再次在這一頂尖期刊發表重要成果。

　　食源性致病微生物是威脅食品安全最主要的危害因子。食源性致病微生物由于個體微小，繁殖周期非常短，且能形成菌膜逃脫消毒劑和殺菌劑等消殺處理，因此分布很廣、污染大、危害嚴重。鑒于此，迫切需要建立高效、靈敏、準確、經濟以及適合于現場快速檢測的方法，以減少或避免致病微生物對人體的危害。與傳統的熒光材料（如熒光染料和熒光分子）相比，量子點（QDs）具有水溶性好、化學穩定性高、易于表面修飾、抗光漂白能力強、毒性低和生物相容性好等優點，在化學、生物傳感中特別是食品安全檢測領域具有極大的應用潛力。

　　作者系統總結了量子點的類別、熒光標記方法，利用量子點對食源性致病菌的高效標記和示蹤，對食品生物污染防控和保障舌尖上的安全具有重要意義。

　　《Quantum dot： Lightening invisible foodborne pathogens》是青島農業大學食品科學與工程學院楊慶利教授團隊的最新學術論文，作者在文章中系統總結了量子點的類別、熒光標記方法（免疫、核酸適配體、特異性生物大分子、熒光共振能量轉移、直接標記）以及構建量子點檢測食源性致病菌的檢測方法策略。同時對比了量子點檢測方法與其他方法的優缺點，發現量子點檢測方法具有檢測便捷、靈敏度高、環境友好和適于實時分析等優點。利用量子點對食源性致病菌的高效標記和示蹤，對食品生物污染防控和保障舌尖上的安全具有重要意義。

　　此次期刊的發表，青島農業大學是第一作者和通訊單位，食品學院教授楊慶利和吳薇為共同通訊作者，青島農業大學和山東農業大學聯合培養2019級博士研究生為論文第一作者。《Trends in Food Science & Technology》是食品科學與技術領域影響因子最高學術雜志，也是國際食品科學與技術協會和歐洲食品科學與技術聯盟的官方雜志。

　　據了解，相關研究獲得國家重點研發項目、國家自然科學基金、山東省高等學校青創人才引育團隊項目、中國博士后科學基金項目和青島農業大學高層次人才啟動經費的支持。