炒作貫穿全部環節
在卓創資訊農產品分析師崔曉娜看來，這輪大蒜價格上漲有三個原因：一是產量下降，二是內需及出口等需求不減甚至增加，三是炒作。
在大部分蒜商看來，市場供需是決定大蒜價格的最根本因素，“大蒜多了，再有錢你也難以炒起來。”但他們也承認，炒作起到了推波助瀾的作用，并且“什么辦法都可能會用”。
“目前，傳統生意不好做，一些大的投機商，比如東北、上海的一些房地產商等手握資本的人，他們一出手就是三四萬噸。等第二年三四月份市面上的蒜少了，他們就開始哄抬價格。”河南種蒜大縣中牟縣冷藏保鮮協會會長劉少臣說。金鄉一位大蒜經營者說，今年2月底，蒜商在山東開了一次保鮮行業大會，會上傳出全國庫存僅剩60萬噸，自那天大蒜就開啟“瘋漲”模式。
據業內人士介紹，近年來，蒜商為保證蒜源，已普遍開始在大蒜上市前“包地”，即以一定總價提前收購未來的大蒜，“賭蒜已貫穿大蒜生產、入庫、銷售的整個周期”。
