小龍蝦早已成為市民餐桌上的一道美味。齊魯晚報·齊魯壹點記者 左慶 攝雖然才剛剛入夏，但濟南大大小小的龍蝦店再次熱鬧了起來。據(jù)齊魯晚報·齊魯壹點記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年由于南方多雨、微山湖地區(qū)干旱，小龍蝦普遍貴了不少，今年市民再吃小龍蝦估計要多掏“銀子”了。濟南市民每天最多可日啖小龍蝦15000斤，絕大部分小龍蝦來自微山湖地區(qū)和安徽、江蘇等省份。由于微山湖小龍蝦質(zhì)量較高，價格也相對較高，最好的微山湖小龍蝦大部分銷往南方大城市，濟南市民吃不到。
不少市民到海鮮自由市場內(nèi)自己挑選小龍蝦。齊魯晚報·齊魯壹點記者 左慶 攝濟南剛入夏，龍蝦店生意火爆
眼下還是5月初，但濟南的一些龍蝦店已經(jīng)悄然開張了。原先并不經(jīng)營龍蝦的一些店面也打出了銷售龍蝦的招牌。記者在文化東路和和平路沿線的多家龍蝦店看到。雖然龍蝦銷售的旺季才剛剛開始，但不少龍蝦店內(nèi)已經(jīng)顧客盈門了。
據(jù)剪子巷附近的一家龍蝦飯館經(jīng)理介紹，今年開業(yè)比去年要早近一周左右，吃龍蝦最好吃的季節(jié)是在5、6、7月份，因為這幾個月里的小龍蝦肉質(zhì)飽滿，口感也很好。“4月底和5月初的客流量方面還算是一般，畢竟6、7月份才是‘啤酒配龍蝦’的好時節(jié)，現(xiàn)在基本上是一些愛吃龍蝦的食客提早來嘗鮮。”
雖然現(xiàn)在才剛剛入夏，省城不少小龍蝦餐飲店已進入“晝伏夜出”的狀態(tài)，從下午四點之后開始出售小龍蝦，一直經(jīng)營到凌晨四點，而中午普遍不營業(yè)。“小龍蝦的備貨量還不是很大，但是賣得挺快。”濼源大街沿線一個龍蝦店老板告訴齊魯晚報記者，由于該店位于市中心，每天的備貨量比較大，一天一般備有一兩百斤小龍蝦。長途汽車站附近的小龍蝦店一天平均有三四十斤，而東關大街的某店每天卻只有二十斤左右。
“每天都能賣完，這兩天從下午四點半開始賣到晚上九點就賣光了。”歷下區(qū)文化東路的某店主稱，下午進貨去得早可以不用等，去得晚就得先進行電話預約。也有不少店主表示要等到5月中旬才開始營業(yè)。歷下區(qū)東舍坊街的某家龍蝦店還沒有開始營業(yè)，店主表示：“大致需要等到本月中旬小龍蝦大規(guī)模上市之后，吃大排檔人更多時候再營業(yè)。”
濟南李嫂龍蝦創(chuàng)始人李榮奇告訴齊魯晚報記者，市民二月底三月初便開始吃小龍蝦，一直持續(xù)到十一月份，而且現(xiàn)在吃小龍蝦不再是季節(jié)性的，幾乎全年都有小龍蝦供應，只是冬季小龍蝦肉質(zhì)不好，比較瘦。現(xiàn)在所有的門店每天的消耗量在500斤左右，“僅相當于高峰時期的四分之一，最高峰時期，每天要消耗2000多斤的小龍蝦。”
6、7月份高峰時期，濟南人日啖15000斤小龍蝦
齊魯晚報·齊魯壹點記者近日來到位于濟南建寧路沿線的海鮮大市場，這里是小龍蝦進入濟南的主要集散地。據(jù)海鮮大市場管理人員介紹，每天從這里銷售出去的小龍蝦占到省城的8成左右，“一些大的龍蝦連鎖店從微山湖直接進貨，并不從市場上購買。”
上午十點左右，在海鮮大市場西北門入口處賣小龍蝦的陳女士告訴齊魯晚報記者，她的蝦均來自微山湖，南方的蝦很少，“濟南周邊產(chǎn)蝦很少，來貨量也不多。”陳女士表示自家現(xiàn)在每天進貨四五百斤，半夜就賣出去一半，剩下的白天基本上也能賣完，到了旺季得每天出貨七八百斤，而像自己這樣的賣家，海鮮大市場得有二十幾家。
齊魯晚報·齊魯壹點記者看到，海鮮市場并沒有多少賣小龍蝦的，目測也就五六家，據(jù)某小龍蝦攤販介紹，“半夜一兩點左右是最熱鬧的，得有二十幾家賣小龍蝦的二級商販在這里接貨，貨源地從微山湖到江蘇、安徽等南方省份都有。平均每家四五百斤，估計海鮮大市場每個晚上流出的小龍蝦也得10000斤以上。
周邊城市和縣城也有從海鮮大市場進貨的，“他們大都在晚上兩三點鐘來進貨。”市區(qū)的飯店一般進貨時間要稍晚，“上午8點以后，基本就是一些燒烤攤和市民來零星購買的了。”據(jù)攤主劉女士估算，“吃龍蝦的高峰時期，雖然每天從市場上流出去的小龍蝦會更多，但是除去發(fā)到外地和周邊的縣城以外，每天從大市場流入到濟南的龍蝦估計也就在10000斤左右。”
齊魯晚報·齊魯壹點記者詢問了多個商家，這些商家均聲稱小龍蝦來自微山湖，還有少部分來自濟南周邊地區(qū)和安徽、江蘇。安徽運過來的蝦個頭小點，而且量也不是很多。市場管理人員告訴齊魯晚報記者：“海鮮市場的小龍蝦多數(shù)來自微山湖和安徽、江蘇，濟南周邊的很少。“
除了從海鮮市場批發(fā)，濟南許多大型龍蝦連鎖店為保證貨源，都會各自派專車從濟寧微山湖直接進貨。正如濟南李嫂龍蝦創(chuàng)始人李榮奇所說，“高峰時期，每天要消耗2000多斤蝦”。記者了解到，除了李搜龍蝦，濟南市還有牛陣燒烤等三四家龍蝦店直接微山湖進貨，每家龍蝦店高峰時期每天也能消耗800斤左右的蝦。經(jīng)過記者綜合測算，在6、7月份的高峰時期，濟南每天要消耗15000斤小龍蝦。
（齊魯晚報·齊魯壹點記者 蔣龍龍 實習生 陳瑛 田麗怡 宋雨濃）
