有過敏體質(zhì)的人需謹慎，吃了可能造成全身過敏；痛風患者吃時不要喝啤酒，因為可能導致血尿酸增高。
消費者在大排檔吃小龍蝦。（張一 攝）有人說泉城的夏夜屬于燒烤、扎啤，閑暇的市民，約三五好友推杯換盞，好不熱鬧。而與燒烤、扎啤的火爆相呼應的，卻是泉城市民對小龍蝦“紅色誘惑”的欲罷不能。濟南路邊充斥著各種龍蝦專營店、大排檔，生意異常火爆，不少路邊飯店的菜品都加上了龍蝦，試圖在龍蝦商機中分一杯羹。通過連日來對多家餐飲店的深入探訪發(fā)現(xiàn)，與往年相比，今年的龍蝦價格雖然不斷攀升，但依舊擋不住濟南“吃貨”們的熱情。
行情火爆
價格人氣蹭蹭漲 外賣也很叫座
今年的泉城，從還未入夏開始，不少飯店就紛紛“盯”上龍蝦，想借此提升飯店競爭力。記者走訪了位于市中區(qū)的梁莊大街發(fā)現(xiàn)，除了一些專營龍蝦的店面外，道路兩側(cè)數(shù)十家飯店不少都掛出“龍蝦”的招牌，燒烤店路邊攤更是家家都有小龍蝦。一家專營龍蝦的飯店老板告訴記者，在濟南，龍蝦的銷售周期長，從3月到10月行情都很好，他所經(jīng)營的龍蝦館在旺季日銷量能達到1000斤左右。另一家在濟南比較火爆的龍蝦館經(jīng)理告訴記者，他們店的龍蝦一年的銷售量能達到30噸。
建寧路濟南海鮮大市場是小龍蝦進入濟南的主要集散地，一位經(jīng)營龍蝦生意近十年的商戶告訴記者，近些年小龍蝦行情越來越好，今年的龍蝦比去年每斤漲了三四塊錢。在銷售旺季5—8月份零售批發(fā)加上外送，每天小龍蝦的銷售量能達到1000斤左右。由于小龍蝦生意越來越火，目前全市已經(jīng)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條：一級批發(fā)商從養(yǎng)殖戶手中收購后，支付給物流運輸人員一定的費用，將產(chǎn)品送到海鮮市場的二級批發(fā)商手中，位于建寧路的濟南海鮮大市場就屬于二級批發(fā)商；二級批發(fā)商加價后再批發(fā)給三級批發(fā)商、農(nóng)貿(mào)市場零售戶和飯店燒烤攤等餐飲機構(gòu)。“你現(xiàn)在來的不是時候，半夜一兩點才是最熱鬧的時段，幾十家賣小龍蝦的二級商販在這里接貨，一晚上能出上萬斤。”記者上午在市場采訪的時候，海鮮市場的商戶如是說。
據(jù)建寧路濟南海鮮大市場管理人員估算，現(xiàn)在每天從海鮮大市場流出的小龍蝦都在1萬斤以上，能占到全市市場份額的七八成，像再加上一些大的龍蝦連鎖店不從市場購買，都是從微山湖直接進貨，這樣算下來，在6、7、8月份的高峰時期，濟南每天要消耗1.5萬斤小龍蝦，約7.5噸。目前市場上中檔價位的兩斤/份的麻辣小龍蝦平均售價為110-140元/份，三斤/份平均售價為140-220元/份，平均約60元/斤，這樣算下來，濟南人每天能吃掉90萬元的小龍蝦。
與夏夜飯店里、燒烤攤上小龍蝦的火爆氣氛相呼應，小龍蝦外賣市場也在今年大幅增長。除傳統(tǒng)的美團、糯米網(wǎng)、餓了么等外賣網(wǎng)站，微信朋友圈的小龍蝦外賣更是層出不窮。在美團APP搜索關(guān)鍵詞“小龍蝦”共有139條相關(guān)信息、在糯米網(wǎng)和餓了么等網(wǎng)站各有77條和31條。記者聯(lián)系上一家微商小龍蝦外賣店，該店主表示，今年小龍蝦行情特別好，所以自己開了一家微店專做小龍蝦外賣，沒有實體店，整個夏天銷量不錯，最多的時候每天銷售近百份，銷售額達七八千元。
產(chǎn)地多樣
盱眙微山湖是主力 本地養(yǎng)殖不多
日前，有報道顯示，濟南人每天能吃掉7噸多小龍蝦。顯然，小龍蝦在濟南有巨大的市場空間，但是濟南并不是小龍蝦的主要產(chǎn)區(qū)，據(jù)市農(nóng)業(yè)局漁業(yè)辦相關(guān)負責人介紹，由于小龍蝦不是濟南市的主要淡水經(jīng)濟作物，很少
有業(yè)戶養(yǎng)殖龍蝦，根本形不成生產(chǎn)、流通等產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模，濟南市面上的小龍蝦絕大部分都是從外地運來的。
據(jù)了解，小龍蝦（克氏原螯蝦）是世界常見種，生命力極強，適于湖泊、池塘、濕地、江河、水渠、水田和沼澤地養(yǎng)殖，甚至在一些魚類難以存活的水體也能生存，并能耐40℃以上的高溫和-15℃以下的低溫，在我國大多數(shù)地方都能養(yǎng)殖和自然越冬。全國小龍蝦主產(chǎn)區(qū)主要是江蘇、安徽、湖北、江西等幾大產(chǎn)區(qū)，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前濟南市面上的小龍蝦主要來自微山湖和安徽、江蘇盱眙等地，少部分來自濟南周邊縣區(qū)。
據(jù)海鮮市場的小龍蝦商戶介紹，微山湖小龍蝦質(zhì)量較高，價格也相對較高。在工人新村附近的海鮮市場，一位小龍蝦供應商介紹說，自己做小龍蝦生意多年，現(xiàn)在進貨一部分是從微山湖地區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖戶收購，一部分是從江蘇等小龍蝦產(chǎn)地進貨，還有少部分是從濟南周邊散戶收購。
產(chǎn)業(yè)延伸
外地探索龍蝦險 濟南尚無嘗試
采訪中記者了解到，大多數(shù)市民對小龍蝦價格變動和產(chǎn)地并不敏感，大家更關(guān)心的是小龍蝦的品質(zhì)和衛(wèi)生情況。全國各地曾爆出多例人食用小龍蝦后疑致出現(xiàn)橫紋肌溶解綜合征的案例。因為致病原因不明，未知風險不可控等因素，以往吃了小龍蝦而出現(xiàn)橫紋肌溶解癥的患者，要索賠醫(yī)藥費并不容易。據(jù)了解，針對這個現(xiàn)狀，南京已有保險公司抓住商機推出了首份“小龍蝦險”，在社會上引起不少關(guān)注。
這份奪人眼球的“小龍蝦保險”，全稱為小龍蝦食品安全責任險，由某大型保險公司專門針對小龍蝦橫紋肌溶解綜合征案例推出的一款新險種。據(jù)介紹，該保險項目由商家付費投保，消費者就餐時無需另外付費，一旦食用小龍蝦12小時內(nèi)發(fā)生橫紋肌溶解綜合征，可獲得相應的醫(yī)療費用賠付。記者調(diào)查后得知，目前駐濟南各大保險公司還沒有類似保險出現(xiàn)。
早前曾經(jīng)傳言小龍蝦生存環(huán)境差，重金屬超標。記者從市食藥監(jiān)局網(wǎng)站獲悉，近日，濟南市食藥監(jiān)局組織了首次餐飲環(huán)節(jié)小龍蝦專項監(jiān)督抽檢。被抽檢的50家餐飲店的小龍蝦均檢驗合格。
溫馨提示 龍蝦怎樣吃安全 這些人群注意
小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
正因為小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，可能會出現(xiàn)異種蛋白反應，有過敏體質(zhì)的人吃了可能造成全身過敏，出現(xiàn)紅色的風疹團癥狀，因此過敏人群需謹慎食用；痛風患者吃龍蝦時不要喝啤酒，因為龍蝦蛋白質(zhì)含量高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能導致血尿酸增高，引起痛風發(fā)作。
據(jù)漁業(yè)辦相關(guān)負責人介紹，正常環(huán)境中養(yǎng)殖的小龍蝦本身是不會對人體造成損害的，但是有些商販為了讓龍蝦看起來色澤鮮亮，會用有毒物質(zhì)“洗蝦粉”處理龍蝦，用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的；如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)死了，死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。自家烹制小龍蝦，須將小龍蝦放入清水浸泡2~3個小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，刷洗干凈、高溫煮熟后方可食用。
