9月23日，陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕，但受到圍網(wǎng)面積減半影響，陽(yáng)澄湖大閘蟹今年面臨減產(chǎn)的困局，價(jià)格隨之水漲船高。會(huì)否波及山東？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山東省的黃河口大閘蟹、微山湖大閘蟹的日子好過(guò)的多，數(shù)量上有保證，且品質(zhì)超過(guò)往年，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，山東產(chǎn)大閘蟹正迎來(lái)突圍的好時(shí)機(jī)。
黃河口大閘蟹喜獲豐收。聶金剛 攝陽(yáng)澄湖減產(chǎn)，黃河口豐收賣斷貨
今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的官方開(kāi)捕時(shí)間初步定為9月23日，據(jù)稱受到圍網(wǎng)面積減半影響，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量比往年要少900噸，減產(chǎn)三分之一，價(jià)格或上漲百分之十五。
相對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹，黃河口大閘蟹的日子則好過(guò)的多，不僅數(shù)量上有保證，品質(zhì)上更是超過(guò)往年，這吸引了各地客商前來(lái)采購(gòu)，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。在陽(yáng)澄湖大閘蟹漲價(jià)的帶動(dòng)下，今年黃河口大閘蟹的價(jià)格也出現(xiàn)了上揚(yáng)，行情非常喜人，甚至出現(xiàn)了難逢棋手的局面。
9月中旬，東營(yíng)恒盛農(nóng)業(yè)科技公司養(yǎng)殖基地中，工人們正在緊張地稱重、分揀黃河口大閘蟹。東營(yíng)恒盛農(nóng)業(yè)科技有限公司養(yǎng)殖的黃河口大閘蟹是從9月8日開(kāi)始對(duì)外銷售，每天出水量在6000斤左右。由于基本都是訂單銷售，每天的都能銷售一空。同樣作為黃河口大閘蟹的養(yǎng)殖“龍頭”企業(yè)，東營(yíng)惠澤農(nóng)業(yè)科技有限公司也是一片忙碌景象，雖然是第一年從事黃河口大閘蟹養(yǎng)殖銷售，但是自從8月23日開(kāi)始銷售后，每天的客商不斷，出現(xiàn)了賣斷貨的情況。
東營(yíng)恒盛農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)李建輝介紹，目前銷售的都是小規(guī)格的大閘蟹，真正大規(guī)格的大閘蟹要等到“十一”左右。不過(guò)今年黃河口大閘蟹的品質(zhì)很好，每一只都很肥美，購(gòu)買(mǎi)黃河口大閘蟹的消費(fèi)者有口福了。
相比之下，微山湖大閘蟹的產(chǎn)量今年也沒(méi)有太大變化。李斌所在的龍翔專業(yè)養(yǎng)殖合作社成立于2015年，擁有1700多畝螃蟹養(yǎng)殖基地，除了對(duì)蝦等水產(chǎn)品外其余都是大閘蟹。隨著螃蟹豐收季的來(lái)臨，最近李斌一刻也不敢懈怠，每天都要到塘邊轉(zhuǎn)幾圈。“今年南方雨水多，咱們政府、漁管委等相關(guān)部門(mén)措施做的好，提前向村民預(yù)警，所以損失比較少，產(chǎn)量可觀。”李斌告訴記者，初步估計(jì)今年螃蟹總產(chǎn)量較往年會(huì)有10%到20%的增加。
包裝工人們展示今年的黃河口大閘蟹。 聶金剛 攝一天一價(jià)蟹商惜售，收購(gòu)商一天跑三趟
對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹今年面臨減產(chǎn)的現(xiàn)狀，微山縣漁業(yè)綜合管理委員會(huì)總工程師張保彥介紹說(shuō)，影響螃蟹生長(zhǎng)的主要是水溫不是氣溫，一般水溫超過(guò)32度螃蟹就不再生長(zhǎng)，今年雖然天氣比較炎熱，但是雨水充足，水溫適宜，所以微山湖大閘蟹的產(chǎn)量并沒(méi)有受到太大影響。
黃河口大閘蟹也被市場(chǎng)普遍看好，盡管價(jià)格上漲了，但依然供不應(yīng)求。綠城大閘蟹交易中心的采購(gòu)經(jīng)理魏術(shù)清檢查了一遍收據(jù)。收據(jù)上顯示，9月12日他們從東營(yíng)惠澤農(nóng)業(yè)科技有限公司購(gòu)買(mǎi)了45斤黃河口大閘蟹。“45斤”這一數(shù)字并不是魏術(shù)清最近收購(gòu)的最低斤數(shù)。從9月初開(kāi)始，他每天都要跑黃河口大閘蟹的養(yǎng)殖基地。從一開(kāi)始的每天收購(gòu)1000斤，到現(xiàn)在每天收到四五十斤，變化之大讓人不敢想象。
東營(yíng)惠澤農(nóng)業(yè)科技有限公司項(xiàng)目經(jīng)理何延飛對(duì)于客戶的收購(gòu)情況很了解，但是也很無(wú)奈，“不可能把大閘蟹都賣給一個(gè)客戶，而且現(xiàn)在大閘蟹一天一個(gè)價(jià)，我們也不可能一股腦全賣了。”
綠城大閘蟹交易中心收購(gòu)的黃河口大閘蟹主要供應(yīng)山東藍(lán)海酒店集團(tuán)等餐飲企業(yè)。為了盡可能多的收到黃河口大閘蟹，魏術(shù)清有時(shí)一天要往惠澤農(nóng)業(yè)跑三趟，“每次能給我50斤，我也不會(huì)嫌少，現(xiàn)在黃河口大閘蟹很搶手。”
由于近年來(lái)黃河口大閘蟹的品牌知名度越來(lái)越高，外地客商的大訂單接連不斷，像綠城大閘蟹交易中心這樣供應(yīng)酒店的客商需求量明顯要小。市場(chǎng)緊俏的情況下，他們往往要排隊(duì)采購(gòu)黃河口大閘蟹。
今年的黃河口大閘蟹規(guī)格普遍很高。聶金剛 攝出水價(jià)高達(dá)140元/斤，同規(guī)格已超陽(yáng)澄湖
東營(yíng)恒盛農(nóng)業(yè)科技有限公司公司董事長(zhǎng)李建輝從公眾號(hào)上翻看著南方大閘蟹的市場(chǎng)行情，隨時(shí)關(guān)注著他們的變化。隨時(shí)關(guān)注市場(chǎng)行情，已經(jīng)成了李建輝的習(xí)慣。公司批發(fā)價(jià)格顯示，開(kāi)售五天以來(lái)，每天的價(jià)格都在變化，“一天一個(gè)價(jià)”已經(jīng)是常態(tài)。9月12日當(dāng)天的價(jià)格顯示，3兩公蟹2兩母蟹的價(jià)格為45元/斤，而3兩母蟹的價(jià)格為120元/斤。
東營(yíng)惠澤農(nóng)業(yè)科技有限公司的價(jià)格也是一直浮動(dòng)，項(xiàng)目經(jīng)理介紹，3兩母蟹的批發(fā)價(jià)格維持在120元-140元/斤的區(qū)間變化。“這還只是批發(fā)價(jià)，如果到了市面上，價(jià)格會(huì)突破200元/斤，普遍比去年上漲了近3成。”
在價(jià)格方面，濟(jì)寧市區(qū)一家微山湖大閘蟹專賣店店員王女士告訴記者，由于今年陽(yáng)澄湖大閘蟹減產(chǎn)，本地螃蟹的價(jià)格會(huì)相應(yīng)的有所上漲。2兩的微山湖母蟹價(jià)格在25-68元不等，粗略估算，相較于去年相比價(jià)格上漲8%左右。
“產(chǎn)量、規(guī)格都很好。”李建輝介紹，今年黃河口大閘蟹的產(chǎn)量喜人，畝產(chǎn)在150斤左右。本來(lái)計(jì)劃養(yǎng)殖的大閘蟹平均規(guī)格是3兩公2兩母，但是從目前的情況來(lái)看，藍(lán)湖項(xiàng)目區(qū)養(yǎng)殖的平均規(guī)格達(dá)到了3.5兩公2.5兩母，直接提升了一個(gè)規(guī)格。“什么概念呢？四兩以上的大閘蟹占了四成以上，這是相當(dāng)可觀的。”
9月12日時(shí)的全國(guó)市場(chǎng)行情顯示，同等規(guī)格的大閘蟹，黃河口大閘蟹的價(jià)格要超出陽(yáng)澄湖大閘蟹六七元錢(qián)。這在以往不敢想象的事情，如今已經(jīng)變成了現(xiàn)實(shí)。隨著知名度的提升，品牌推廣力度的加強(qiáng)，品質(zhì)管理的提高，黃河口大閘蟹已經(jīng)越來(lái)越叫響全國(guó)。
工人們按重量分揀黃河口大閘蟹。 聶金剛 攝逼近三年來(lái)最高價(jià)位，今年難吃便宜蟹
“我們第一年養(yǎng)殖大閘蟹，價(jià)格就比陽(yáng)澄湖大閘蟹高。”東營(yíng)惠澤農(nóng)業(yè)科技有限公司工作人員表示，相較于南方養(yǎng)殖企業(yè)，他們嚴(yán)格把控各個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)排水系統(tǒng)更完善，水質(zhì)、飼料等相對(duì)較好，這使得黃河口大閘蟹今年的品質(zhì)非常過(guò)硬，一上市的價(jià)格就超過(guò)了陽(yáng)澄湖大閘蟹。
最近出爐的《中國(guó)大閘蟹市場(chǎng)消費(fèi)報(bào)告》顯示，今年8月份大閘蟹的銷售額已經(jīng)比去年同期增長(zhǎng)近500%，達(dá)到近三年來(lái)同期銷售額的最大值。除銷售額增長(zhǎng)外，價(jià)格也呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，今年的大閘蟹平均單價(jià)逼近三年來(lái)最高價(jià)位。與此同時(shí)，大閘蟹的品質(zhì)明顯提升。
有不少螃蟹經(jīng)銷商借高價(jià)的幌子銷售螃蟹。濟(jì)寧一家大閘蟹銷售店店員告訴記者，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹數(shù)量很少，大多是外地的大閘蟹，在快要長(zhǎng)大的時(shí)候，去陽(yáng)澄湖里洗個(gè)澡變成“洗澡蟹”超九成以上都打著陽(yáng)澄湖的名號(hào)。
消費(fèi)者無(wú)法辨別真?zhèn)危瑥牧硪粚用娴钩删土吮镜伢π返耐粐瑢?duì)于產(chǎn)地、渠道也難以深究，因此對(duì)本地蟹的需求也就逐步增大。在以生鮮銷售為主的濟(jì)寧秦莊市場(chǎng)，顧客劉阿姨告訴記者：“好多人都說(shuō)賣的是陽(yáng)澄湖大閘蟹，可咱也不知道產(chǎn)地在哪里，還不如買(mǎi)本地蟹吃個(gè)放心。只要是活蟹，蒸熟后吃起來(lái)口感也不會(huì)相差太多。”
對(duì)于大家關(guān)心的口感問(wèn)題，在微山湖大閘蟹銷售店，銷售人員表示，與陽(yáng)澄湖大閘蟹并無(wú)明顯口感差異，反而因運(yùn)輸距離較短，會(huì)在食用時(shí)吃到更加鮮美的味道。
齊魯晚報(bào) 齊魯壹點(diǎn)記者 聶金剛 見(jiàn)習(xí)記者 潘宇 周偉佳
