上期咱們談了中國的“火爐”城市。盛夏來臨，炎熱難耐，好在現在科技發達了，基本上家家都有了電扇空調，炎熱的夏天也比以前好過些了。那么，在沒有空調、冰箱、電風扇的古代，人們又是如何消夏納涼的呢？
釣魚
明代李時珍說，垂釣能解除“心脾燥熱”，而暑天炎熱的氣候，往往使人煩悶、焦躁，容易“上火”，所以夏天釣釣魚是不錯的選擇。古人說：“湖邊一站病邪除，養心養性勝藥補”，釣魚的修身養性作用不可小視。除了垂釣，古人喜愛的夏趣活動還有很多，比如養金魚、釣鱉、捕蛙、夏獵等。
水邊納涼
劉禹錫喜歡在水邊納涼，他寫下這樣的詩句：“千竿竹翠數蓮紅，水田虛涼玉簟空。琥珀盞紅疑漏雨，水晶簾瑩更通風。”宋代的秦觀說：“芳菲歇去何須恨，夏木陰陰正可人”。有水的地方就有細風，有樹的地方就有蔭涼。沒事多去樹下喝喝茶，去水邊散散步。不僅能得到清涼，還能收獲一份心曠神怡的快感。
建“涼屋”
唐代還出現了一種供人消暑的“涼屋”。它一般傍水而建，采用水循環的方式推動扇輪搖轉，將水中涼氣緩緩送入屋中，或者利用機械將水送至屋頂，然后沿檐而下，制成“人工水簾”，使涼氣進入屋子。
“涼屋”既綠色又環保，只是普通百姓很難享受到的。不過，古代老百姓營造陰涼的方法也是多種多樣的，比如在屋檐前面掛簾子，屋子里面放竹床、竹凳，床頭上安放石枕或玉枕等等。
枕瓷枕
我國自古是瓷器大國，由于瓷器表面有一層釉，摸上去手感冰涼，所以古人就將瓷器做成枕頭模樣，晚上睡覺的時候枕著，非常涼快。現在各地的博物館中都有許多瓷枕，就是古人使用過的。
北宋時期曾流行一種瓷枕，其中以定窯產的瓷枕最為有名。瓷枕的枕面上了釉，頭枕著睡覺自然涼快。瓷枕的形狀多種多樣，有的瓷枕兩側還刻有詩句，如：“半窗千里月，一枕五更風”“久夏天難暮，紗廚正午時。忘機堪晝寢，一枕最幽宜”等。
吃蓮子湯
明清以來，老百姓伏天最盛行吃蓮子湯。中醫學認為，蓮子性味甘平，具有養心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補中強志，養神益脾。中老年人食用，輕身益氣，令人強健。在清朝宮廷中，消暑冷飲的種類就有很多了，冷飲中最出名的冰碗是用甜瓜果藕、杏仁豆腐、葡萄干、鮮胡桃、懷山藥、棗泥糕等料制成，冰鎮后吃起來絕對爽口，真是“過雨荷花滿院香，沉李浮瓜冰雪涼”。
搭涼棚
搭建涼棚，在家中營造出自己的“避暑勝地”。道光皇帝《養正齋詩集》中曾詠過涼棚“凌高神結構，平敞蔽清虛。納爽延高下，當炎任卷舒”。涼棚也為好友相聚提供了場地，據唐代《開元遺事》記載，當時盛行“涼亭雅集”，長安城的富裕之家“每至暑伏中，各于林亭內植畫柱，結錦為涼棚，設坐具，召名姝間坐，遞請為避暑會”。
建冷巷
古人建房子的時候在房子之間留下圖中這種小巷子，由于房屋遮擋，這里常年不受陽光直射，非常涼爽，夏天還有涼風吹來，絕對是避暑的好去處。
吃冷飲
從周代起，我國就有藏冰、取冰、用冰的傳統了。唐代的冰是身份的象征，達官貴人才能 “賜冰滿碗沉朱實”（劉禹錫《劉駙馬水亭避暑》），“碧碗敲冰分蔗漿”（唐彥謙《敘別》），喝兩口“冰寒郢水醪”（李德裕《述夢詩四十韻》），吃著冰鎮水果，喝著冰鎮甘蔗汁，品品冰鎮郢州黃酒，在水閣中納涼。唐代貯冰成本高昂，越到后代，冰就越便宜，好吃的也就越多。
古代藏冰的地方，古籍記載叫做“凌陰”。從《事林廣記》、《武林舊事》等宋人筆記所載來看，到南宋時，冷飲的品種更加豐富了，市面上出售的多達數十種：沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皂兒水、沆瀣漿、漉梨漿、鹵梅水、姜蜜水、綠豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大順散、乳糖真雪、金橘團、甘豆湯……冰酪也更為普及，應有盡有。清代四大冰食佳品則分別是酸梅湯、西瓜汁、杏仁豆腐、什錦果盤（《燕京歲時記》），這些吃食在今天依然盛行。
到清末，中國已出現了一種新型飲料“荷蘭水”。所謂荷蘭水，其實就是大家現在常喝的汽水。清末人徐珂《清稗類鈔·飲食類》中對荷蘭水有詳細介紹——“以碳酸氣及酒石酸或枸櫞酸加糖及其他種果汁制成者，如檸檬水之類皆是。吾國初稱西洋貨品多曰荷蘭，故沿稱荷蘭水，實非荷蘭人所創，亦非產于荷蘭也。今國人能自制之，且有設肆專售以供過客之取飲者，入夏而有，初秋猶然。”
從徐柯所述中，可知清末已有汽水專賣店，但均為日本人控制。晚清文人葛元煦《滬游雜記》中記述，時上海的荷蘭水最早由日本人帶到上海，所以當時的專賣店多是日本人經營，發展到后來，只有在日本人開的冷飲店里的才能買到荷蘭水。
（來源：齊魯晚報）
