青島抽檢植物油72批次全合格 食用油價格普降

　　目前市場上的食用植物油新鮮度如何？有沒有化學(xué)殘留？重金屬是否超標(biāo)？根據(jù)市民最關(guān)注的十大食品專項抽檢活動民意調(diào)查，植物油位列受關(guān)注程度第5位。9月16日，記者從市食安辦獲悉，本次食品專項抽檢植物油72批次，包括花生油、玉米油、大豆油、調(diào)和油，所檢項目全部合格，市民可以放心吃。此外，記者探訪了中秋節(jié)前的食用油市場發(fā)現(xiàn)，跟往年不一樣，今年花生油價格普降約一成。 

　　共抽檢32個品牌72批次 

　　“按照計劃，本次共抽檢植物油72批次，其中花生油30批次，玉米油5批次，大豆油12批次，調(diào)和油25批次，依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，檢驗項目設(shè)定了酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、總砷 、鉛 、黃曲霉毒素B1和苯并芘7項，72批次樣品所檢項目全部合格。”市食安辦應(yīng)急管理處處長匡雷介紹。 

　　那本次抽檢是從哪里選的樣品？涉及哪些品牌？匡雷說，本次植物油抽檢渠道涉及超市、農(nóng)貿(mào)市場和批發(fā)市場，其中超市31批次，農(nóng)貿(mào)市場18批次，批發(fā)市場23批次。本次抽檢樣品涉及胡姬花、金龍魚、長生、喜燕、�？敌�、魯花、第一坊、福臨門、元寶、品品好、四海、天下五谷、口福、福之泉、龍大、琴島牌、群福、香滿園、美食客、清爾銘、綠帝、萬里江、亮泉、長壽花、亮泉、靚花、榮光、渤海、五湖、馥龍、億家益、利麥，共32個品牌。 

　　“本次抽檢72批次植物油，共計504項指標(biāo)全部合格，表明目前青島市場上所售的食用植物油質(zhì)量可靠，食品安全程度高。”匡雷介紹，植物油新鮮程度符合要求，沒有發(fā)現(xiàn)油脂酸敗現(xiàn)象。酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，一定條件下，酸價可作為酸敗的指標(biāo)，酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。本次抽檢30批花生油酸價值為0.25mg/g～0.97mg/g范圍內(nèi)，而國家標(biāo)準(zhǔn)要求≤1.0mg/g，檢驗結(jié)果全部符合要求；5批次玉米油的酸價值為0.14mg/g～0.19mg/g，國家標(biāo)準(zhǔn)要求≤2.0mg/g，檢驗結(jié)果全部符合要求。 

　　未檢出危害健康的化學(xué)殘留 

　　植物油是如何制取的？制取過程中會不會有化學(xué)殘留？“食用植物油按制取方法可分為壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式從油料中榨油的方法。浸出法的加工工藝則是用化學(xué)萃取的原理，經(jīng)過相關(guān)工藝處理后才能食用。”匡雷說，壓榨法制取的植物油中應(yīng)不含溶劑殘留，采用浸出法工藝生產(chǎn)的植物油，在精煉時如果不能嚴(yán)格按“脫溶工藝”進(jìn)行規(guī)范操作，那么在最后的成品油中會殘留較多的溶劑。當(dāng)溶劑殘留量偏高時，不但會降低油脂的品質(zhì)，給人們的健康帶來損害，還會增加溶劑的消耗量，造成經(jīng)濟(jì)損失。 

　　本次抽檢植物油溶劑殘留均未檢出，全部符合要求�！笆秤萌軇�殘留量超標(biāo)的油，會對人體神經(jīng)系統(tǒng)和臟器有一定的刺激和傷害�！笨锢捉榻B，因此，為了嚴(yán)格控制食油中的溶劑殘留量，保證安全食用，在國家食用植物油標(biāo)準(zhǔn)中，溶劑殘留量被列為強(qiáng)制性的限量指標(biāo)。 

　　“植物油中的鉛、砷等重金屬元素既可來源于原料，也可能來源于在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和貯存的過程中受到的污染 。鉛是重金屬污染中毒性較大的一種，一旦進(jìn)入人體很難排除，直接傷害人的腦細(xì)胞。砷是人體的非必需元素 ，元素砷的毒性極低，而砷的化合物均有劇毒�！笨锢捉榻B，本次抽檢發(fā)現(xiàn)，砷 、鉛含量并不超標(biāo)。 

　　間接致癌物苯并芘也不超標(biāo) 

　　“黃曲霉毒素是一種耐熱的霉菌毒素 ，在一般烹調(diào)加工的溫度下難以破壞，只有溫度達(dá)到280℃，才發(fā)生裂解。”匡雷介紹，黃曲霉毒素主要有B1、B2、G1、G2四種，其中黃曲霉毒素 B1的毒性最強(qiáng)。本次抽檢花生油黃曲霉毒素 B1值均低于國家標(biāo)準(zhǔn)，檢驗結(jié)果全部符合要求。 

　　黃曲霉毒素有哪些危害？匡雷介紹，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為Ⅰ類致癌物。在日常生活中，發(fā)霉的花生和儲存不當(dāng)?shù)氖秤妹祝�都會含有黃曲霉毒素 。出現(xiàn)黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因主要是企業(yè)在生產(chǎn)時沒有嚴(yán)格挑揀原料和進(jìn)行相關(guān)檢測，或者沒有采用精煉工藝或工藝控制不足。 

　　“苯并芘是一種常見的高活性間接致癌物，它不具直接致癌性，經(jīng)細(xì)胞微粒體中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。原料污染 、經(jīng)過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產(chǎn)生苯并芘。”匡雷介紹，油料干燥不及時或者貯藏不妥當(dāng)，發(fā)生了霉變，也會產(chǎn)生苯并芘超標(biāo)。植物油生產(chǎn)采用浸出法工藝時，使用了不合格的浸出溶劑或食用級溶劑可能沒被徹底清除，這也會帶來苯并芘超標(biāo)。而本次抽檢30批次花生油的苯并芘值有18批次<1.0μg/kg，其余12批次也小于國家標(biāo)準(zhǔn)要求10μg/kg。 

　　探訪 

　　中秋節(jié)將至，食用油普降身價 

　　19日就是中秋節(jié)了，節(jié)前市場，商家忙著促銷，消費(fèi)者趕著備禮，供銷兩旺。9月16日，記者走訪市內(nèi)的家樂福、大潤發(fā)等多家超市發(fā)現(xiàn)，由于“雙節(jié)”臨近，貨架上鋪滿了促銷商品。與往年不同，今年食用油也加入了降價銷售大軍，價格降了不少，普遍在一成左右。 

　　記者來到寧夏路上的大潤發(fā)超市，“買一送一”“大降價”“優(yōu)惠促銷”，超市里處處都透著節(jié)日氣氛�！霸瓋r100多塊，現(xiàn)在才不到八十塊錢，這也太便宜了吧�！背�市入口，魯花、福臨門、胡姬花等多種品牌的食用油堆成一人多高，大大的降價標(biāo)牌懸于其上，前來采購的市民無不對其價格產(chǎn)生了“懷疑”。 

　　“都是優(yōu)質(zhì)好油，品質(zhì)大家可以放心�！背�市促銷人員說，因為中秋臨近，食用油才降價，現(xiàn)在已經(jīng)是最優(yōu)惠的了 。記者粗略地看了一下，油價確實很優(yōu)惠，魯花壓榨葵花仁油5升/桶，原價105.9元，現(xiàn)價79.9元；福臨門特香花生油4升/桶，原價99.8元，現(xiàn)價79.9元。另外，第一桶、胡姬花等品牌價格也有微幅下調(diào)。 

　　還有不少食用油附贈了小禮品，像買一桶5升裝的魯花5S壓榨一級花生油就會有一瓶醬油相送�！案ＥR門5升的葵花籽油原價要159元，最近已經(jīng)下調(diào)了兩次價格了 ，現(xiàn)在只要139.9元�！背�市促銷人員介紹，近期食用油價格降了不少，很多便宜了一二十元錢，總體降價一成左右。在其他超市，記者也發(fā)現(xiàn)，與雞蛋等節(jié)節(jié)攀升的價格相反，食用油價格一直在降。 

　　島城經(jīng)濟(jì)專家劉文儉介紹，食用油價格下跌主要有兩方面原因，一是原料成本下降，如花生價格下降，成本降低；二是商家為搶占節(jié)日市場，主動下調(diào)了銷售價格。 

　　提醒 

　　植物油，常換著品種吃最好 

　　如何正確選擇適合的食用植物油？匡雷介紹，我國食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定，我國市場上的一般植物油分為四個等級，壓榨花生油、壓榨茶子油、芝麻油等只有一級和二級之分。產(chǎn)品的質(zhì)量級別是評價植物油品質(zhì)的依據(jù) ，不同級別的食用油各項質(zhì)量的限定值不同，級別越高，限定值就越嚴(yán)格。在購買食用植物油時，應(yīng)優(yōu)先選擇精煉程度較高的，不要只吃一種油，常換著品種吃最好。要到正規(guī)流通渠道購買植物油，謹(jǐn)慎購買散裝食用植物油，尤其是不要購買無廠名、無廠址、無質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號的產(chǎn)品，以防造成健康危害。 

　　還要妥善保存植物油，匡雷說：“食用植物油一般不飽和脂肪酸含量都比較高，而且在現(xiàn)代油脂的加工過程中，為了把有毒有害物質(zhì)清除掉，在油脂精煉的同時也把油脂中的天然抗氧化物也一同去除了，精煉油的抗氧化能力相對較低，所以植物油的存放要注意存放在陰涼干燥處，注意避光，避免高溫和潮濕；開封后要把瓶蓋擰緊，減少與空氣接觸時間，同時要盡快吃完；分裝時要注意瓶子的干燥清潔，要常換新油瓶，用過的油不可倒回瓶中與新油混合�！� 

相關(guān)報道：

山東小煉油廠6年翻一番 與國有油企有關(guān)系

上百噸地溝油流入山東等地 銷售金額近百萬元

動物毛皮煉地溝油銷往山東等12省市 暴利高達(dá)50%

胡姬花調(diào)和油虛標(biāo)成分比例 調(diào)和油國標(biāo)遲遲未見

成品油價格本周六或?qū)⑸险{(diào) 幅度約每噸200元