新華社“新華視點”記者 周婷玉 王猛 周琳

　　胃腸疾病明顯增多、“過期”食品蒙混過關……春節前后，餐飲、食品消費量激增，食品安全的風險也隨之加大。一些人在大飽口福之時常常苦了腸胃，嚴重的甚至危及生命。為此，有關部門及專家提醒，節日食品消費更應把好“入口關”，“開胃”更要“保胃”。

　　節日聚餐：“飯”桌莫成“煩”桌

　　假羊肉卷、病死豬肉、假洋酒、假名牌飲料……公安部2月3日公布，春節前夕，各地10天內偵破食品安全犯罪案件120余起，搗毀制售“黑作坊”等220余個。

　　春節聚餐活動增多，食物中毒發生幾率加大。衛生部1月通報2012年第四季度全國報告食物中毒情況時特別提醒，加強春節期間的食物中毒防控。需警惕的主要中毒因素包括毒蘑菇、河豚毒素、未煮熟四季豆以及細菌性食物等。

　　根據報道，往年春節期間，胃腸疾病患者比平時要增加約三成，如急性腸胃炎、腸梗阻等，致病因素既包括被細菌污染的食物，也有暴飲暴食的因素。

　　上海市食藥監局食品安全監察處處長沈偉濤提醒，春節餐飲單位要“量力而行”，不要“偷工減料”，以免增加食品安全風險；消費者如遇食品安全問題，要妥善保存消費憑證，以及就診的相關證據等，以便調查取證。

　　國家食品藥品監管局副局長邊振甲表示，春節期間應對城鄉接合部、廟會燈會、中型及以上餐館、年夜飯供餐單位等強化監督檢查。

　　專家表示，尤其應加強廟會等人群聚集場所的“小作坊”“小攤販”“小餐飲”的監管；消費者也應注意科學飲食、健康飲食。

　　食品質量：“年貨”勿變“年禍”

　　國家質檢總局1月初通報，個別食用油、炒貨干果檢出超標的苯并芘、黃曲霉毒素，這些都是強致癌性物質。

　　年前年后，正是干果、糖果、食用油等年貨的銷售旺季。然而，記者探訪發現，一些超市將年貨堆積、打包銷售，一些標識缺失甚至是明顯“過期”的食品蒙混沖關。

　　1月28日，記者在上海閔行區一家超市的散裝糕點區看到，麻辣鍋巴、蛋卷、芝麻糖、餅干等十幾種散裝的糕點都沒有標注生產日期和保質日期。

　　“這些食品及銷售行為肯定違規。”上海市食品研究所技術總監馬志英說，其中不排除有變質食品埋下安全隱患。

　　在虛擬世界網購年貨，安全隱患同樣真實地存在。“網上的肉脯圖片看起來很‘美味’，可真吃到嘴里卻是‘霉味’。”吉林四平市居民劉冰日前在網上購買的2斤豬肉脯根本沒法吃。

　　“‘無照經營戶’是網購食品安全的重災區。”中國電子商務研究中心主任曹磊指出，許多網絡食品商戶沒有執照，不少網站平臺也不審核商戶的資質。

　　長春市消費者協會副秘書長鐘萍提醒，選購食品年貨時一定要查看產品包裝上的保質期等標識要素，確保購買到合格放心的食品；莫圖便宜吃大虧。

　　食品監管：放假不能放松

　　嚴防大宗食品出現質量安全問題，嚴防“黑作坊”“黑窩點”死灰復燃，嚴防劣質食品流入農村地區，嚴防群體性食物中毒……國務院食品安全辦年前強調，各地區、各監管部門要全面排查節日市場食品安全隱患。

　　“繩子斷在細處，安全毀在松處”。春節假日是食品供求兩旺時期，同時也是監管力量薄弱之時，此時各方更需緊繃安全弦。

　　節假日期間，作為食品安全的主要責任人，生產經營者更應下大力氣扣緊“安全帶”，嚴格執行相關生產標準，嚴格把關產品質量，而不能趁機“清倉”、一味謀利。

　　保障食品安全同時也需要全社會來關心、維護。公眾應主動抵制偽劣食品，發現食品安全問題應向監管部門舉報。

　　邊振甲要求，餐飲食品安全監管部門春節期間嚴格執行24小時值班制度，對投訴舉報內容及時核查處理。一旦發生事故，要迅速啟動應急預案，及時依法處理，最大限度地減少事故影響范圍、降低事故危害。