“蒲菇怎么賣？”
記者在批發市場里，又購買了一款蒲菇牌的醬油。它的價格同樣是五毛錢一斤。根據商標上的地址，記者在濱州市博興縣找到了生產蒲菇牌醬油的廠家。
“ 蒲菇醬油廠，蒲菇調味同樣一個大廠區。”
“這個是醬油還是醋啊？”
進入廠區后，記者看到了許多工人忙碌的場景，幾百桶醋和醬油擺放在地上，有的工作人員正在往桶里灌醬油， 有的工作人員正在貼商標。企業負責人向記者介紹了他們的生產情況。
“主要是縣城和鄉鎮，今年做安全食品，食品必須合格，我們是做三級。”
“批發不到三十，二十八一桶。”
“面對的鄉鎮農村，那個市場需求，市場就那個樣了。”
“很偏僻的鄉鎮，他就是需要很便宜的醬油。”
企業負責人說，他們之所以生產低價醬油，是因為市場對于低價醬油有很大的需求，她向生活幫幫辦坦言，雖然他們的產品，達不到國家標準，但是絕對安全衛生。
“一般廠家，他都是安全食品，但是營養不一定能達到國家標準。”
“如果是國家標準，不能低于三十元，根本生產不著啊。”
達不到國家標準， 但是能保證是安全食品。這位企業負責人承認，他們的做法也是無奈之舉。
“我們定位是安全食品，我們力爭做合格產品。”
“你像原油出來之后是一點零的，你做零點四的三級醬油。”
“到了市場之后，讓一些名牌的產品，打入市場很難，就是再稀釋再兌水，價格和成本是等同的。”
隨后，記者又來到了淄博市一家生產醬油的企業，他們生產的醬油品牌是寶風醬油。在這里，生活幫幫辦看到，倉庫里擺放了幾百桶包裝好的醬油，正在等待著裝車出售。
“有三十一桶的，有二十七的，有四十多的。”
“檢驗報告都，自己出的每批都有，都是自檢的，有四五十種產品。”
對于記者的到來，這家寶風醬油廠的工作人員顯得有些謹慎。
“什么也有，適合不同的消費人群。”
“全部是釀造的，我們這有桶裝和散裝。”
原來，低價醬油是這么來的，就是將有些醬油在兌上水就可以了， 就是一瓶合格的醬油，兌上水，就成了兩瓶達不到國家標準的醬油， 但是這是安全的醬油。 這種解釋我們的消費者能贊同嗎？
水、焦糖色、鹽 ，如何勾兌醬油？
那另一家玉皇醬油廠又是怎樣的一種情況呢？記者決定再次實地探訪。
根據在批發市場的調查，生活幫幫辦又來到了位于淄博市西河鎮的玉皇醬油廠。
“一次送多少桶？”
“兩百多桶。”
“一般在二十二左右，五毛五一斤。”
“發酵多長時間啊？”
“四十幾天，這個房間是做醬油。”
“焦糖色是添加劑是吧？”
“使大車往外送，能送兩車。”
這位工作人員一口咬定他們生產的醬油是釀造醬油，但是在記者詢問醬油的氨基酸含量時，他卻有點不知所措。
“不是兌的，是釀造的，張店、萊蕪，都是飯店和市場上，我們是釀造的。”
“氨基酸能達到嗎？”
那這家玉皇醬油廠生產的醬油究竟是不是純釀造醬油呢？記者在其中一個生產車間里，并沒有看到發酵池，卻看到了十幾桶焦糖色素。
“二十多的不是糧食做的，我們三十多的都是糧食做的。”
“二十多的都不是糧食做的，一般糧食作物的要三十五。”
“這個不是糧食做的，是勾兌的。”
根據記者此前的了解，釀造醬油一般都是由大豆等谷物發酵而成的，如果醬油里沒有糧食，那這種糧油是由什么勾兌而成的呢？
“里面鹽，加焦糖色，和食用膠、色素，和水。”
“張店走市場走的很好，小炒的市場走的很好。”
“這個氨基酸太淡，沒有，吃不出來，就是咸，沒有醬香味。”
“這個自然發酵的就是香。”
隨后，記者將從市場上購買的寶風、蒲菇、玉皇三種品牌的低價醬油，再一次送到了山東商業職業技術學院食品檢測中心進行氨基酸態氮的檢測。一個星期之后，記者拿到了這三種品牌醬油的檢測結果。
“我們現在手里拿的就是這個檢驗報告，上面寫著，寶風的這個醬油的氨基酸態氮是0.23。”
“我們現在手里拿的就是這個檢驗報告，上面寫著，蒲菇的這個醬油的氨基酸態氮是0.13。”
“我們現在手里拿的就是這個檢驗報告，上面寫著，玉皇醬油的氨基酸態氮是0.13。”
按照國家標準：三級醬油的的氨基酸態氮的含量必須達到0.4以上才是合格產品，很顯然，這三款醬油并沒有達到國家標準。
現在我就給大家普及一下，釀造醬油是指以大豆(餅粕)、小麥和(或)麩皮等為原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。配制醬油是指以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。“國家允許以釀造醬油為主體，用酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制醬油。按照國家標準，在一瓶配制醬油里，釀造醬油和釀造醋的比例不得少于50%。”而“化學醬油”是指不含任何釀造醬油、只用酸水解植物蛋白調味液配制的醬油。
記者調查發現，無論是在大超市還是農貿市場、山東產的還是外地產的醬油，價格高或低，醬油包裝上都清一色標著釀造醬油二字，根本見不到配制醬油、調制醬油的字樣。但是經過記者走訪的四家醬油企業沒有一個生產的醬油是純釀造。
鹽、食用膠、焦糖色、水。難道用這幾種材料，真的能勾兌出醬油嗎？
“顏色，咸度什么都有。”
“質檢也定期來處理。”
“就是色素，膠，焦糖色，水，他沒有糧食。”
“都是一塊五一斤，純糧食的。”
原來是這樣，醬油只需要水、食用膠、焦糖色素就能勾兌能成嗎？這種醬油能吃嗎？有營養成分嗎？
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