美食休閑季活動是根據省委、省政府關于開展“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”有關指示要求，本著一手抓厲行勤儉節約，反對鋪張浪費；一手抓持續穩定發展的原則，由省旅游行業協會、旅游飯店協會、烹飪協會共同組織開展的一項旅游餐飲活動。

　　“山東美食休閑季”活動主題定為“節約、特色、品質”�！肮澕s”是指各級旅游部門要進一步深入貫徹省委、省政府《關于開展厲行勤儉節約反對鋪張浪費專項行動的通知》及商務部、國家旅游局聯合下發的《關于在餐飲業厲行勤儉節約反對鋪張浪費的指導意見》精神，督導各星級飯店、會員單位等餐飲企業要在點菜、加工、服務等環節繼續鞏固做好推行厲行勤儉節約反對鋪張浪費有關工作。從點餐環節向客人宣傳文明就餐新理念，根據就餐人數向就餐者推薦適量飯菜，切實轉變以飯菜豐盛彰顯熱情的傳統觀念；在加工環節要注意節約食材，提供“半份、半價”，“小份、適價”菜品供客人選擇；在服務環節主動為客人提供打包等免費服務�！疤厣�”要求各星級飯店、會員單位等旅游餐飲企業要從過去注重奢華、高檔消費獲取高額利潤的經營模式轉向面向大眾市場的個人消費。要順應市場變化，從過去接待本地客人為主轉向接待外地游客和當地客人相結合的客源定位，不斷創新餐飲菜品，各星級飯店、會員單位要推出一到兩款特色鮮明的招牌菜和三至五款具有濃郁地方風情的特色菜，引進“到山東最想品嘗的百種美食”等山東地方特色美食。同時，創新制作家常菜、廉價菜和季節菜，豐富菜品種類，吸引廣大游客和民眾品嘗美食。“品質”體現在兩個方面。一是要從食材抓起，保證食材“優質、綠色、安全、健康”。更加注重食材的科學加工，粗菜細作、粗菜精做，粗細搭配，酸堿搭配，從傳統上只注重菜品的色、香、味、型，逐漸轉變為更加注重營養合理、膳食均衡的健康餐飲理念。二是要進一步提高餐飲業服務品質。目前，世界公認的高品質不僅是物質上的高品質，更重要的體現在高品質的服務上，物美價優的菜品加上高端、高品質的服務是餐飲企業獲得最大利潤的有效途徑。向高品質服務要效益應成為適應市場，轉變經營方向的重要抓手。

　　當前，全省旅游部門和星級飯店等餐飲企業認真貫徹中央和省委、省政府有關部署，積極開展“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”工作，成效明顯，餐桌浪費得到有效遏制。但由于高端政務、商務接待明顯減少，星級飯店等餐飲企業經營遇到困難，餐飲業面臨的新形勢、新情況，需要得到社會各方面的支持和關注，需要各級各部門雪中送炭，為餐飲企業持續穩定發展營造良好環境。省旅游局將采取措施加大對餐飲業的扶持力度。一是開展山東美食休閑季活動�！懊褚允碁樘臁�，品嘗美食是人民群眾追求生活品質和旅游休閑中的最基本需求，為滿足游客和市民的餐飲需求，促進我省餐飲業轉變觀念，適應市場新變化，組織旅游餐飲行業廣泛開展美食休閑季活動。通過舉辦豐富多彩的餐飲休閑活動，推出系列特色餐飲產品，讓更多的百姓和游客分享山東美食。各級旅游部門會同飯店協會、烹飪協會組織全省星級飯店、飯店協會、餐飲協會會員單位等餐飲企業積極響應，踴躍參加，充分利用好活動平臺，擴大特色餐飲影響力，調整經營方向、客源結構及餐飲產品，擴大飯店產業鏈，提升行業綜合效益。二是省旅游局及各級旅游部門將出資新聞媒體進行廣泛宣傳，營造濃厚的活動氛圍。三是省市各級旅游部門要做好“美食休閑季”活動的市場營銷，濟南、青島等大城市要組織策劃推出二日游、三日游美食休閑產品，其它城市推出一日游美食休閑產品，并組織旅行社做好營銷。四是各市、各部門對當前餐飲企業面臨的新情況新問題要給予高度關注，進一步落實好賓館飯店與一般工業企業同等的用水、用電、用氣價格政策，積極爭取銀行等金融機構在貸款、刷卡手續費等相關政策上給予傾斜。