草包包子鋪 追求品質(zhì)與12個加盟店解除合作

　　位于普利街15號的草包包子鋪是濟南目前唯一在原址保存比較完整的老字號。

　　草包包子鋪的創(chuàng)始人為濼口人張文漢。張文漢為人憨厚，生性木訥，整日只知道干雜活，被人贈送了一個“草包”的外號。抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，張文漢逃到濟南城區(qū)，先在西門太平寺街南段開了家包子鋪。隨后，張文漢又把包子鋪挪到了普利街并用“草包”作為字號，也就是現(xiàn)在的地址。

　　目前，草包包子鋪的經(jīng)理為董馥生。據(jù)董馥生介紹，他已經(jīng)在包子鋪工作了40年，1970年，董馥生對“草包”和“草包包子鋪”進(jìn)行了注冊。董馥生在傳統(tǒng)豬肉灌湯包的基礎(chǔ)上，根據(jù)年輕人的愛好，又推出了御膳包、蝦仁包、大素包等多個品種。

　　因為生意好，“草包包子”曾經(jīng)嘗試開過加盟店，加盟店一度到了12家，但后來隨著事態(tài)發(fā)展，董馥生還是和加盟店解除了合作關(guān)系。董馥生認(rèn)為“草包包子”目前尚不具備輸出管理的能力，“因為技術(shù)保密，和餡秘方無法告知加盟商，所有的餡料都需要配送，配送成本很高。”加盟店一旦認(rèn)為餡料價格高，容易出現(xiàn)偷工減料，“很多顧客一下子就能感覺出來，對包子鋪聲譽不好。”董馥生對眾多老字號的凋零非常痛心，“很多老字號店鋪一拆，改建后隨著房租的上漲，老字號就回不來了，很多老字號也就凋零了。”