牡丹燕菜

　　洛陽燕菜是洛陽獨(dú)具風(fēng)格的風(fēng)味菜。相傳，武則天居洛陽時，東關(guān)一塊菜地里，長出一個幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻(xiàn)給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名“燕菜”。后傳入民間，日久天長，大家都叫做“洛陽燕菜”，流傳至今。1973年10月，周恩來總理陪加拿大總理特魯多來洛陽參觀。著名廚師王長生、李大雄精心制作燕菜，招待二位總理。總理一連要了兩道，食后同聲稱贊。因菜中雕有牡丹花，故周總理風(fēng)趣地稱為“牡丹燕菜”。從此，洛陽的“牡丹燕菜”譽(yù)滿中外。

　　洛陽剪紙

　　剪紙是洛陽民間傳統(tǒng)裝飾藝術(shù)的一種。早在漢、唐時期，民間婦女即有用金銀箔和彩帛剪成花鳥貼鬢角為飾的風(fēng)尚。后來逐步發(fā)展， 在節(jié)日中用有色紙剪成各種花草動物或人物的故事貼在窗戶上(叫窗花)、門楣上(叫門簽) 作為裝飾，也有作為禮品裝飾或刺繡花樣之用的。洛陽剪紙分為簡刻和繁刻兩類，前者粗獷豪邁、 造型簡樸，后者結(jié)構(gòu)繁茂、精巧秀美。根據(jù)剪紙時用紙色彩不同，分為單色剪紙和彩色剪紙兩種 。建國后，洛陽剪紙藝術(shù)得到較大發(fā)展，出現(xiàn)了以李少白、周紹凱為代表的一批剪紙藝術(shù)家。 李少白的剪紙把傳統(tǒng)藝術(shù)和現(xiàn)代藝術(shù)手法巧妙結(jié)合，創(chuàng)造了數(shù)千幅獨(dú)具特色的剪紙藝術(shù)作品。 其創(chuàng)作題材廣泛，表現(xiàn)了現(xiàn)代生活的各個方面。如《祖國花朵》等作品，構(gòu)圖明快自然，手法細(xì)膩，明暗協(xié)調(diào)，技法獨(dú)特。李少白剪紙把洛陽剪紙藝術(shù)推到從未有的高度， 代表了中原剪紙藝術(shù)的最高水平，贏得了海內(nèi)外的聲譽(yù)。周紹凱的剪紙也很有特色，其作品多吸收中國畫、版畫、 年畫及雕塑藝術(shù)的特點(diǎn)，以豐滿圓潤為特色。

　　洛繡

　　是洛陽傳統(tǒng)的工藝品，已有2000多年的歷史。它是以麻布等紡織品為主要原料，在有關(guān)藥物的配合下，用特殊的技術(shù)織成。主要圖案包括人物、花卉、飛禽、走獸、山水、園林等。特點(diǎn)是色彩鮮明、工藝精巧。