吃水果美容，吃水果減肥，吃水果養(yǎng)生……可你知道嗎？水果并不是多吃就好，吃什么、怎么吃、什么時間吃，都是有學(xué)問有講究的。那就和BAZAAR 一起探究一下吃水果的學(xué)問
高智商水果美人“飯后吃水果有助于消化。”
解讀：飯后吃水果這種傳統(tǒng)吃法仍舊在很多飯店盛行，其實(shí)這并不科學(xué)。飯后吃水果容易被先吃下的食物阻滯于胃中，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，給消化功能帶來不良影響，還會加重胃的負(fù)擔(dān)。快點(diǎn)改掉這個習(xí)慣吧！
“夏天水果放冰箱里冷藏了再吃更去火。”
解讀：從口感上說，冰鎮(zhèn)后更可口，但是太涼的水果會刺激腸胃蠕動變慢，影響消化。冷藏的時間也是有講究的，像荔枝、柿子、梨等一般在冰箱4℃冷藏一兩個小時就差不多了，不要留到第二天。而有的水果凍過之后卻不一定好吃，比如哈密瓜、桃、杏等，冰鎮(zhèn)后往往覺得沒原來甜了。
這是由于不同種類的糖在低溫時甜度是不一樣的，舌頭上味蕾產(chǎn)生的味覺也會不一樣，有的糖在低溫下會吃起來更甜，而有的正好相反，但不論怎樣，冰鎮(zhèn)的水果無法起到去火的作用。
“水果養(yǎng)人，吃越多越好。”
解讀：根據(jù)中國居民膳食指南的要求1 天100~200g 的水果就夠了，要是喜歡吃也不可以超過500g，因?yàn)楹芏嗨欠诌^高，吃得過多不僅有糖尿病的危險，過多的糖分還助力了我們身體的糖化速度，反而加速皮膚的老化。
高智商水果美人“早晨吃是金水果，中午吃是銀水果，晚上吃是銅水果。”
解讀：“金銀銅”之說換言之就是早上吃水果營養(yǎng)價值最高、晚上吃水果營養(yǎng)價值最低。的確，人在早起時供應(yīng)大腦的肝糖耗盡，這時吃水果可以盡快補(bǔ)充糖分。但 是從消化方面來看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。專家指出，選擇吃水果的時間要有講究，并不是說早上吃就特別好，晚上吃就特別不好。最萬無一失的吃水果 時間是飯前1 個小時和飯后2 個小時左右。
“水果和蔬菜都含有較高的維生素，不愛吃蔬菜，吃水果也可以代替！”
解讀：水果和蔬菜誰也不能替代誰。水果中含有的礦物質(zhì)和維生素的數(shù)量是小于蔬菜的。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養(yǎng)。拿維生素C 的含量來舉例，白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10 倍左右，而青椒、菜花的維生素C 含量是草莓、柑橘的2～3倍。
“吃水果還不如自己榨汁喝，又便捷口感又好，營養(yǎng)成分是一樣的。”
解讀：水果里面的營養(yǎng)成分多為維生素，但是水果果肉細(xì)胞里面存在著大量的活性酶，在完整的時候存在于細(xì)胞里面，不會釋放出來破壞維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的活性。 而一旦榨汁之后，細(xì)胞壁被破壞，這些酶就出來了，這時候營養(yǎng)成分分解，就都流失了。專家告訴我們，可以在榨汁前用沸水焯一下，1 分鐘為宜，可以把細(xì)胞里面的酶滅活，這樣再榨汁就能保證營養(yǎng)成分不流失了。
高智商水果美人實(shí)驗(yàn)方法
通過經(jīng)典的總糖測定法(即：苯酚- 硫酸法)對生活中常見的新鮮水果的含糖量進(jìn)行測定。首先取新鮮水果可食部分打漿，先后加入硫酸和苯酚制備試驗(yàn)樣品。由于水果中的多糖在硫酸的作用下會先水 解成單糖，并迅速脫水生成糖醛衍生物，然后與苯酚生成橙黃色化合物，因此我們可以通過紫外分光光度計(jì)這個儀器，對橙黃色化合物進(jìn)行比色測定，確定水果中的 糖分含量。整個過程十分專業(yè)。
專家發(fā)言
大家先看看下面的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn)水果的甜度和含糖量并沒有必然的正比關(guān)系。這是因?yàn)樘穷愇镔|(zhì)的種類有很多，其中果糖甜度最高，甜度是葡萄糖的2 倍、蔗糖的1.8 倍，而淀粉和纖維素卻幾乎沒有甜味。
西瓜中果糖含量較高，因此西瓜和其他水果相比，雖然含糖量相當(dāng)或者更低些，但吃起來更甜。在選擇水果時，建議大家選擇味道濃郁豐滿、顏色深濃且應(yīng)季的水果，而不要的一味追求甜度或糾結(jié)于糖分含量的高低。
