噴香入味的海南雞飯

　　菜系： 川菜工藝： 燉煮口味： 麻辣難度： 特級準備時間： 15分鐘烹調時間： 20-35分鐘人數： 3人份

　　菜系： 東南亞菜工藝： 燉煮口味： 酸甜難度： 中級烹調時間： 45-60分鐘人數： 1人份

　　制作主料：雞腿兩只

　　制作輔料：大米100g

　　制作調料：大蒜2瓣 大蔥1段 姜片2片 朝天椒3個 白砂糖15g 鹽5g 蒜蓉10g 油15ml

　　特色

　　噴香的雞汁米飯配上誘人的大雞腿，鮮美開胃，小心撐破你的肚皮喲！

　　海南雞飯的做法

　　1. 將大雞腿、大蔥段和姜片放入鍋中，并注入適量清水(沒過大雞腿即止)，大火燒沸后轉入小火慢煮15分鐘。取出瀝干水分略晾涼，將雞腿中的骨頭剔出，雞腿肉切成1cm寬的小段。

　　2. 中火燒熱炒鍋中的油，將蒜瓣爆香，然后倒入大米一同翻炒片刻，再移入電飯煲中，加入適量煮雞腿的雞湯，蒸成雞汁米飯。

　　3. 將朝天椒洗凈切碎，加入蒜茸、鹽和白砂糖，調和成調味汁。

　　4. 以調味汁佐以雞腿肉，配雞汁米飯食用即可。

　　小貼士

　　1. 有時間的話，可將整雞尾部的肥油切下，放入鍋中加少量油，用小火慢慢煉成雞油。用它來代替一般的烹調油做雞汁米飯再合適不過了。

　　2. 圖省事的話，還可用帶皮的雞胸肉代替大雞腿來制作，但口感絕對要遜色不少。

　　3. 如果有條件還可選用長粒香米代替普通大米來制作雞飯，味道更加醇香。