菜系： 魯菜    

　　工藝： 燉煮

　　口味： 咸鮮    

　　難度： 初級(jí)

　　準(zhǔn)備時(shí)間： 20分鐘

　　烹調(diào)時(shí)間： 90分鐘以上

　　人數(shù)： 1人份

　　制作主料：帶皮五花肉500g

　　制作調(diào)料：蔥 姜 老抽10g 糖 生抽50g 雞精 調(diào)料包1個(gè) 面醬30g

　　把子肉的做法

　　五花肉切片，大小、厚薄根據(jù)個(gè)人喜好，但厚度最好不要超過2.5厘米

　　用甜面醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調(diào)成醬汁，切好的五花肉用醬汁腌制時(shí)間最好不要低于2小時(shí)也不要超過24小時(shí)。

　　腌制好的肉片從醬汁里撈出，放到干凈的盤子里在陰涼的地方晾一下，腌好肉片的醬汁千萬不要倒掉，放好下面要用

　　把腌好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、姜片，再放一層肉，將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋里，加少許清水

　　最后放入調(diào)料包

　　蓋好蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，然后用兩條紙打濕后封在鍋蓋的縫隙處，密封，燉1小時(shí)左右。

　　小貼士

　　1、醬汁可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)和甜面醬、老抽、生抽、糖、雞精與比例，喜歡甜的可增加白糖比例

　　2、醬汁的多少根據(jù)肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍布肉片為適宜。