酸炒雞腸做法菜系：粵菜 工藝：煎炒 口味：酸辣
難度：初級 烹調時間：35-45分鐘 人數：1人份
制作主料：雞腸半斤 酸筍適量 泡椒兩個 姜幾片 蒜兩瓣
制作輔料：油 鹽 糖 老抽 生抽 蠔油 李錦記蒜蓉香辣醬
特色
有人說：“愛情是自私的。”因而戀愛中的情侶多是“小肚雞腸”，例如：看見自己的男友(女友)和某位異性多說了兩句話，另一半就會打翻醋壇子。甚至有些MM和男友逛街的時候，對于自己男友多看幾眼其他美女的行為，都會心生不滿甚至醋海生波。當然這樣的現象在戀愛中是普遍的，也是可以理解的。而且這樣吃吃醋，拌拌嘴的行為也可以為卿卿我我的戀愛過程添點小情調，俗話說：“打是親罵是愛。”戀愛中的這些“小肚雞腸”的行為，就權當是往如糖似蜜的愛情中添點油，加點醋，扇扇風，點點火，目的是讓愛情之火燒得更猛烈些吧。君不見在《紅樓夢》里，寶玉和黛玉也不是成天動不動就鬧些小別扭小矛盾嗎？隔三岔五的把林妹妹弄得眼淚汪汪，寶玉又是鬧騰又是生病的，旁人看得擔心不已，惟有歷盡世事的老祖宗賈母一語中的：“不是冤家不聚頭。”或許戀人都是前世冤家，所以今世相愛的時候才會如此“小肚雞腸”吧。
然而，“小肚雞腸”適合于在戀愛中調劑生活，卻并不適合在婚姻中扮演主角。對于MM們來說，婚姻中必然要面對的是婆媳關系，在戀愛中你可以“小肚雞腸”容不下第三者，但是在婆媳關系中“小肚雞腸”的心態必然是行不通的。婆媳矛盾是中國幾千年來家庭矛盾中的熱門話題 有人說婆媳是天敵，因為她們愛著共同一個男人。而要化解這天生的敵意，就需要婆媳雙方至少其中一方能有“宰相肚里能撐船”的氣量。當然，若是雙方都能具有這樣的美德那更是雙贏，自然也就會家庭和睦其樂融融了。倘若不幸，雙方都是“小肚雞腸”那便是硝煙四起，家無寧日了。有朋友跟我說：“何必那么費力討好婆婆呢，我只要緊緊抓住我的男人就可以了。”非也，非也，我的拙見是：在婆媳的戰爭中總體來說婆婆還是占上風的，你夫妻再情深似海能敵得過人家十月懷胎，幾十年撫養的母子情嗎？看看古代陸游和唐婉，劉蘭芝和焦仲卿的悲劇，始終還是婆婆的力量占了上風。有的好男人在討好老娘的同時還要討好老婆，像塊雙面膠一樣，兩邊都被粘著，扯著，極為難受，長此以往，自然也影響夫妻感情。前些年挺熱的一部片子《雙面膠》中的婆媳爭斗，最終也是以夫妻雙雙離婚，婆婆獲勝收場。當然，也有的男人是娶了媳婦忘了娘的，在此不屑于討論此類男人。
其實，在婚姻生活中除了對婆婆要有“宰相肚里能撐船”的氣量以外，我們還有很多需要容忍的事情，比如接受對方婚前尚未暴露而婚后暴露無遺的一些缺點：比如臭襪子亂扔啊，偶爾偷懶不作家務啊，偶爾嘮嘮叨叨一下啊……只要不犯原則性的錯誤，那么把小肚雞腸的心態丟出一邊吧，退一步海闊天空，婚姻中不需要火眼金睛，睜一只眼閉一只眼又何妨？
“小肚雞腸”和“宰相肚里能撐船”——酸炒雞腸的做法
1 雞腸放淀粉抓勻，用清水充分清洗干凈，切段；把所有的調味料B放到一個碗里，加上一小勺淀粉用一點冷水沖開待用，泡椒剁碎。
2 鍋里放水，加兩片姜燒開，把雞腸放進去焯水，待水再次沸騰，馬上把雞腸撈起來，過冷水。
3 鍋里放油，燒熱，把蒜末放進去小火爆香，轉大火，把酸筍和泡椒放進去翻炒一分鐘。
4 倒進雞腸翻炒至卷曲狀態，倒進第一步調好的調味汁，燒開至汁水濃稠即可盛出。
