提拉米蘇做法

　　特色

　　“愛情就像是在海灘上撿貝殼，不管你撿到的貝殼是大、是小，是美麗、還是普通，當你決定要撿起它、擁有它，就要義無反顧的離開海灘，不要再回頭，永遠不要再回來。。。祝福所有人都能夠找到屬于自己的貝殼！”

　　提拉米蘇的做法

　　1.取一個碗，倒入15ml百利甜酒和 7g濃縮咖啡混和調勻成為咖啡酒糖液備用(咖啡酒和濃縮咖啡的比例為2：1)。

　　2. 另取一個干凈無油的容器，放入蛋黃和細砂糖隔水加熱拌勻至砂糖溶化且顏色變淺后，先離火，再加入馬斯卡邦芝士后繼續隔水攪拌勻至芝士溶化。

　　3. 再次離火加入10ml咖啡酒拌勻后放回爐上，再熄火以余熱隔水加溫拌勻后，離開熱水，晾涼備用。

　　4.將手指餅干放入模型中，再用毛刷均勻的刷上⑴中的咖啡酒糖液(是用刷子刷上咖啡酒糖液，不要浸泡)。我今天做的提拉米蘇分量很少，所以就隨意從廚房找出一些平時吃的餅干放上了。

　　5.將動物性鮮奶油打到6分發左右，分兩次加入冷卻的芝士糊中，拌勻即可。

　　6.將芝士糊倒入模型中至一半的高度，再放入另一層刷了酒糖液的手指餅后，倒入芝士糊至全滿，再移入冰箱中冷藏至凝固，食用時取出以小篩子篩上無糖可可粉即可完成

　　小貼士

　　1.做這道提拉米蘇的技術性步驟是要將鮮奶油打到6分發，6分發的狀態是用手晃動盆感覺奶油勉強可流動。如果鮮奶油打發不到位就會發現放完第二層手指餅干再向容器中倒入起士糊時餅干會漂起來。

　　2.做提拉米蘇通常用咖啡酒或者朗姆酒、咖啡粉通常選用濃縮咖啡。這次我沒用以上兩種酒而用了百利甜酒，咖啡粉也只選用三合一特濃咖啡的原因是家里西餐調料太多，百利甜酒之前做其他點心的時候已經打開了，總得用完一種酒再打開其他酒。不然家里打開的各種粉粉、糖糖、面面太多了，這大熱天兒的真是忙不迭的消化它們呀：b用百利甜酒做的提拉米蘇，入口有一種小時候吃酒心巧克力的感覺~~

　　3.芝士糊一定要完全冷卻之后才能加入打發的鮮奶油，否則溫度太高鮮奶油遇熱溶化，做出的提拉米蘇糊會變得很稀。

　　4.制作提拉米蘇確實是不需要用烤箱，但還是需要借助其他幾樣做西點的工具，比如：

　　電子秤：用于稱各種材料的分量。

　　毛刷：用于在手指餅干表面刷酒糖液。

　　電動打蛋器：用于打發鮮奶油。

　　糖篩：用于在提拉米蘇表面篩可可粉和用于裝飾的細糖粉小圖案。