菜系： 魯菜

　　工藝： 煎炒

　　口味： 家常

　　難度： 初級

　　烹調時間： 10分鐘以內

　　人數(shù)： 1人份

　　制作主料：長茄子一條 瘦豬肉50g 洋蔥四分之一個 青紅辣椒 蒜兩瓣 姜一小塊

　　制作輔料：細砂糖一茶匙 鹽少許 醬油一小勺 橄欖油一小勺

　　特色

　　隨著圣誕節(jié)的一天天臨近，歡樂的氣氛越來越濃了，無論走到哪里，都會感受到五彩繽紛的色彩裝點著每一個角落。相信此時此刻，每位同學的心里，都開始期待圣誕老人的降臨了吧…

　　你的圣誕夜安排好了嗎？是與家人一起享用奢華的圣誕大餐，還是與愛人一同在圣誕樹下分享浪漫小餅干，或是與三五好友一道去盡興狂歡、不醉不歸…

　　一直認為，西方的圣誕節(jié)就等同于中國的春節(jié)，一段隆重而熱鬧的節(jié)日，是每個家庭團圓的日子，是與所有親朋好友歡聚的時刻。無論在西方還是中國，人們好像都喜歡用食物拉近彼此的距離，歡樂的節(jié)日氣氛中，必然少不了種類豐富的美食。

　　自從很多西方的節(jié)日傳入中國，咱中國的老百姓就有了越來越多撒歡兒的理由了，雖然不至于像西方那樣隆重，但多少要吃個西餐應應景兒，矯矯情，才不會浪費了美好的節(jié)日時光啊。

　　可是說起吃西餐，并不是每個中國同胞都能接受，有些同學天生一副中國胃，暫且不論是否吃得慣，光是看看西餐的繁瑣程序就暈了，就拿牛排來說：點牛排時，烤還是煎？要五成熟？八成熟？還是全熟？好不容易牛排上桌，撒多少鹽、多少胡椒粉，澆多少檸檬汁、多少番茄汁，還沒吃就先投降了…

　　中餐就不一樣了，是煎是炒、或蒸或煮、要生要熟、應老應嫩、放辣放酸、加糖加鹽…所有的一切都是廚師說了算，咱只要坐在座位上等著吃就行了，相當省事兒。所以嘞，為了伺候那些吃不慣西餐滴中國胃，咱就來個中式食材西式做吧。

　　美麗的圣誕，本就屬于西方的節(jié)日，不來點烤的焗的總覺得風格不搭，大肉吃多了不容易消化，適當來點素的，輕食清腸胃。第一次這樣做茄子，原本無味的茄子，混合著肉醬和蒜的香味，竟然飄出肉餅的味道，讓人食指大動啊。

　　決定在家折騰圣誕大餐滴同學，生就一副中國胃滴同學，偏愛吃素滴同學，都可以試試這道蒜香肉醬烤茄子，打開錫紙那一刻的味道，絕對不會讓你失望滴。

　　換個花樣過圣誕 —— 伺候中國胃的蒜香肉醬烤茄子的做法

　　1.長茄子洗凈，對半切開，再切成0.5cm厚的薄片；

　　2.瘦豬肉、青紅椒、洋蔥、姜、蒜分別剁成碎末；

　　3.剪一張正方形的錫紙，將茄子片鋪到錫紙上；

　　4.將洋蔥末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入醬油；

　　5.加入一茶匙細砂糖；

　　6.加入少許鹽；

　　7.用勺子攪拌均勻，作為肉醬待用；

　　8.將攪拌好的肉醬鋪在茄子片上；

　　9.澆上少許橄欖油；

　　10.撒上剩余的姜蒜末；

　　11.撒上青紅椒碎末；

　　12.將錫紙包好，放置于爐上，7檔加熱15分鐘左右。

　　小貼士

　　1.茄子切開后容易氧化，可以將其浸泡在冷水中，避免與空氣接觸；

　　2.鋪茄子片時最好不要堆積多層，以免上面的不易熟；

　　3.注意錫紙要將茄子完全包裹嚴實，以免受熱時湯汁流出。