趁著圣誕耍耍手藝，做個隆重的菜，給家人更多一點驚喜，不也是挺幸福的嗎，特別設計了一款中國式圣誕烤雞——八寶烤雞，做起來不難，也更合中國人的口味。

　　雖然傳統圣誕節是吃烤火雞，不過家庭聚會以三黃雞等普通肉雞代替火雞更方便。這款八寶烤雞是借鑒了中國傳統鹽焗的烹飪手法，又采用了傳統圣誕烤雞的手法：在雞的膛內塞一些食材，不過進行了中國味道的改良，這些食材吸收了雞肉的油脂，味道豐腴、美味。

　　原料：

　　雞，糯米，蘑菇，臘腸，速凍什錦蔬菜(包括玉米，豌豆，胡蘿卜)，栗子，紅棗

　　配料：醬油，酒，糖，粗鹽，鹽，油

　　1 三黃雞清理干凈內膛，放入開水中略燙5分鐘后瀝干水分。

　　2 在雞的表面和內膛都涂抹一些生抽醬油、燒酒和糖，并在雞肚子里塞一些姜片、蔥段，在通風處腌至并晾干小時。

　　3 糯米浸泡4小時；香菇泡發后切方丁；速凍蔬菜解凍后瀝水；栗子去皮；臘腸切丁；紅棗洗凈去核。

　　4 將糯米、香菇、速凍蔬菜粒和栗子、臘腸混合，加少許水后后，上鍋蒸熟，拌少鹽調味，并晾涼備用。

　　5 腌好雞取出內膛里的蔥、姜，將蒸好的糯米飯塞入雞肚里，用牙簽封好口。

　　6 在雞的表面均勻地涂一層油，然后用錫紙包裹好。

　　7 在可以入烤箱的容器中撒一層粗鹽，放入包好的雞，再倒入粗鹽完全沒過雞，放入烤箱用180度烤約40~至60分鐘，關掉烤箱后，讓雞繼續留在烤箱里，用鹽的余熱可以讓雞肉完全烤熟。