彩虹三香餛飩

　　主料：面粉、豬后腿精瘦肉、元寶蝦、雞胸肉、黃瓜、生雞蛋

　　輔料：胡蘿卜、紫甘藍、菠菜、紫菜、香菜、清水、油、豬骨湯、蔥、姜

　　調料：鹽、料酒、醬油、香油

　　做法：

　　1、將胡蘿卜、紫甘藍、菠菜分別榨汁。

　　2、將胡蘿卜、紫甘藍、菠菜三種蔬菜汁分別加入面粉中，和出三種顏色的面團。

　　3、元寶蝦去殼及黑線制蝦泥，和豬后腿精瘦肉、雞胸肉一起制成肉餡。

　　4、蔥、姜切末放入肉餡中，并打入生雞蛋，加鹽、料酒、醬油腌制15分鐘去腥入味。

　　5、黃瓜拍碎切細丁。

　　6、鍋內放油燒至七成熱，放蔥花、姜末炒香，倒入腌制好的肉餡和黃瓜丁翻炒至七成熟，盛出待用。

　　7、將三種顏色的面團和在一起，下劑子制成彩色餛飩皮，包入炒好的肉餡。

　　8、用蔥花熗鍋，倒入豬骨湯并清水，水開后下入餛飩，二次滾水后，放紫菜，出鍋入碗時滴幾滴香油放幾片香菜葉。