鐵板炒烤羊肉

　　常言道：“羊肉暖中補氣，滋營。御風寒，生肌健力。”

　　寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，開胃健脾，幫助消化。中醫認為，羊肉尚有益腎養肝的作用，尤其適合老年人或者體虛的中青年人。

　　食材：

　　羊后腿肉片280克   紫洋蔥頭絲150克  香菜段35克 紫洋蔥末20克  蒜片15克

　　孜然10克  辣椒面10克  醬油20克醋10克精鹽4克   色拉油50克    料油2湯勺

　　作法：

　　1.取羊后腿肉切成約兩毫米厚度的片狀，將切好的羊肉片放入鍋內炒出水分，同時也要注意不能使羊肉炒至過老變硬。

　　2.另起一鍋，鍋熱后放入料油，同時放入蔥末和蒜片炒香將洋蔥頭切絲后加少許鹽，加少許油炒至五成熟待用，這樣洋蔥絲出能夠香味且不流失水分。

　　3.然后將羊肉片放入并翻炒，烹入醬油和少許醋，隨后再加入辣椒面和孜然不停翻炒，最后再加入精鹽以及準備好的香菜段簡單翻炒即可出鍋。(將炒好備用的洋蔥絲鋪在加熱的鐵板上翻炒過熱，最后再放上炒好的羊肉即可)