蛤蜊蘿卜苗水餃

　　原料：蜆子蛤、蘿卜苗、花肉、蔥姜

　　做法：

　　1、面粉一點點加入水，邊加邊攪拌，然后揉成光滑的面團，蓋上濕布餳半個小時；

　　2、豬肉先切成丁，然后粗略剁一下；

　　3、摘洗干凈的蘿卜苗入開水鍋焯燙至變色后，撈出沖涼；

　　4、瀝干水分后，細細切碎；

　　5、蛤蜊洗凈，涼水下鍋煮開，剝殼取肉；

　　6、把蛤蜊肉在原湯中旋轉清洗，瀝干水分備用；

　　7、蔥姜切碎；

　　8、把切好的蘿卜苗、肉丁、蔥姜和蛤蜊肉混合，添加油、鹽、醬油調好味，拌勻；

　　9、最后加一點香油，輕輕攪拌均勻；

　　10、取出餳好的面團，揉勻，下劑；

　　11、包入餡料，捏合；

　　12、餃子開水下鍋，三點三開后，撈出裝盤。

　　溫馨提示：

　　1、蛤蜊品種根據自己的喜好選擇，但必須選擇鮮活的；

　　2、用蛤蜊肉做餡，必須保證無泥沙，剝殼取肉后，用原湯清洗是最好的方法；

　　3、新鮮的貝類是最好的天然提鮮法寶，無須再添加味精雞精等調味料；

　　4、如果喜歡，可以用韭菜代替蔥，味道也很正。