剁椒炒雞丁

　　快手速成雞肉菜。【剁椒炒雞丁】

　　主料：雞全腿，剁椒

　　調料：姜，蒜，小蔥，料酒，白糖，生抽

　　步驟：

　　1.雞全腿去骨改刀切成小丁。

　　2.鍋里放上適量清水，加姜片，料酒燒開后，倒入雞丁，再次煮開時撈出雞丁過涼瀝干水備用。

　　3.熱鍋上油，油熱后下姜蒜末爆鍋，倒入剁椒炒至出香味。

　　4.入雞丁翻炒均勻，調入白糖，生抽，大火收干汁，撒上蔥花，起鍋即可。

　　PS：

　　1.步驟3時，一定要把剁椒的香味炒出來后再倒雞丁。

　　2.做這道菜，因為雞腿改切成了很小的丁，焯水后已經熟了。后面的過程主要是調味，不用炒太久，否則雞肉很容易變老。