三色皮凍

　　1.材料：雞爪，黃瓜，胡蘿卜，紫甘藍

　　2.3.雞爪洗凈，加適量清水，料酒，八角，香葉，蔥姜等燒開后轉小火燉(水要多加些，因為需要湯汁做皮凍)

　　4.小火燉至雞爪酥爛，湯汁發白。關火前半小時，加鹽和糖調味

　　5.倒出湯汁，并用細篩網過濾掉雜質。放涼后，撇去上面的浮油

　　6.黃瓜，胡蘿卜，紫甘藍分別用榨汁機榨出汁水。(我用的是不用加水的榨汁機，所以榨出來的蔬菜汁很純。)

　　7.榨好的蔬菜汁和放涼的雞爪湯混合后，放冰箱冷藏至凝固(我是按3：1的比例，3份雞爪湯，1份蔬菜汁。成品沒有純皮凍那么Q，但很滑潤，有些像果凍，不過是咸的哈！)

　　8.冷藏好的皮凍脫模(我事先在模具四周抹了一層薄薄的油，所以很容易脫模。胡蘿卜的稍有些顆粒沉淀，不影響的哈！)

　　9.切小塊裝盤，吃的時候，澆上姜醋汁，很美味！(姜絲，蒜末，香油，生抽，醋，糖，鹽即可調成姜醋汁)