山藥燉排骨山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能夠健脾養胃，還能益肺止咳和降低血糖，特別適合入冬以后食用，和排骨一起燉還能起到暖身的作用。
材料：
豬棒骨500克(也可用龍骨或肋排)、山藥四根、枸杞少許、姜、鹽、清水、胡椒粉
做法：
1、豬棒骨用溫水泡兩個小時，瀝干水后冷水入鍋焯去血水
2、焯好后用流水沖入多余的浮沫
3、和姜、清水一同放入砂鍋，大火燒開后小火燉一個小時
4、燉骨頭的功夫，將山藥去皮切刀塊，放入清水中過兩遍后再泡二十分鐘，去掉部分粘液
5、排骨燉至六、七成的時候，放入瀝干水的山藥塊，繼續小火燉半個小時
6、出鍋前將泡好的枸杞放入砂鍋再燉幾分鐘即可，出鍋的時候撒少許胡椒粉
補充說明：
1、燉山藥的時候，還可根據自己家人的口味，加入胡蘿卜或百合一起燉
2、常常有人問我山藥為什么會變黑，我經過很多次的試驗覺得跟山藥的新鮮程度和品種有關，有些山藥，切的時候就會變色，切完馬上放入清水中浸泡還是會變黑，而有的山藥切完放在案板上好幾分鐘都依然潔白如雪。
