特色
爆炒的腰花總是能勾起人無限的食欲，尤其是這個時期的媽媽們，吃多了清淡小炒，來盤香氣四溢的腰花也未嘗不是個好選擇
杜仲西芹炒腰花的做法
1. 豬腰洗凈，橫剖成兩半，片去腰臊和筋膜，放入冷水中浸泡2小時。
2. 取出浸泡過的豬腰，瀝凈水分，在光滑的那一面45度角進刀，剞十字花刀，切成骨牌大小的菱形腰花塊。
3. 杜仲磨成粉末。西芹擇洗干凈，斜切成片。料酒(30ml)、生抽、白砂糖、鹽、干淀粉在碗中混合，調成料汁。
4. 煮鍋中加入姜片、蔥段、料酒(15ml)和適量清水，大火燒開，放入切好的腰花汆燙3秒鐘，見腰花卷起迅速撈出用冷水過涼待用。
5. 大火燒熱鍋中的油至八成熱，放入姜絲和汆燙過的腰花快速翻炒，接著倒入調好的料汁，翻炒均勻即可。
小貼士
1. 腰臊是豬腰里灰白色的東西，筋膜是表面的一層白膜。這兩個東西一定要去除干凈，否則影響口感。
2. 浸泡豬腰是為了去除里面的毒素和雜質。
3. 汆燙腰花的水一定要多，腰花才能在幾秒鐘內快速汆透。汆透的腰花立刻撈出放在水龍頭下沖涼，讓它冷透。經過這樣的“冰火兩重天”后，腰花就會有脆嫩的口感，并且毫無膻味。
豬腰就是豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。
產后吃一些杜仲，有助于增進松弛的盆腔及關節韌帶的功能恢復，加強腰部和腹部肌肉的力量，盡快保持腰椎的穩定性，減少腰部受損害的幾率，從而防止腰部發生疼痛。
