【金湯竹蓀扒蘆筍】

金湯竹蓀扒蘆筍

　　主料：蘆筍300克、干竹蓀4根、南瓜100克

　　輔料：高湯適量、食用油1大勺、淀粉1小勺、鹽適量

　　做法如下：

　　1. 準備做營養又美味的大菜，燉一鍋高湯是很必要的。我這次用的高湯是用一只花兩塊七買來的雞架子熬的。熬高湯不需要放太多東西，洗凈撇去血沫子后放入姜片，熬1個半小時后關火放鹽。

　　2.做金湯的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗凈、去皮、切大塊后放入蒸鍋中大火蒸熟。

　　3. 蘆筍用鹽水浸泡一刻鐘后，洗凈，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果蘆筍很嫩的話，用指甲掐一下根部很輕松的就能掐破就不必削皮。

　　4. 取出一部分高湯，將蘆筍放入汆燙一下。不用久煮，一分鐘足矣。把燙熟的蘆筍整齊的碼放著盤子里。

　　5.用淡鹽水泡發的竹蓀，然后切去封閉的一端用后切成五、六里面長的段。

　　6.把竹蓀段放入高湯中煮5分鐘。

　　7.煮竹蓀的時候，可以把已經蒸透的南瓜用勺子碾成泥。

　　8.將煮好的高湯竹蓀離火準備擺盤。

　　9.把煮好的竹蓀碼放在蘆筍上。

　　10.鍋里放少許底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色澤更好看。

　　11.倒入高湯熬開后，嘗一嘗味道，淡的話可以加點鹽，然后淋入薄芡。

　　12.把金湯過篩淋在竹蓀和蘆筍上，最后再放上幾粒用黃酒泡發的枸杞就做好了。