紅燒雞雜

　　主料：肥西老母雞雞肝，雞腸，雞肫各8副

　　調料：干辣椒3個，辣醬油1湯匙，蔥2根，蒜3粒，姜3片，鹽少許，水適量

　　做法：

　　1.將肥西老母雞雞肝，雞腸，雞肫分別洗凈切塊。

　　2.把切好的雞雜原料入冷水鍋中焯水，加熱至水開且煮出浮沫。

　　3.然后撈出用清水洗凈浮沫，瀝水備用。

　　4.熱鍋上油，油熱后加蔥姜蒜和辣椒炒香。

　　5.倒入焯好水的雞雜略炒。

　　6.調入鹽，醬油，加一小碗清水，煮約5分鐘左右，轉大火收汁即可。

　　除了上面的方案，小鐘還想一并和大家伙分享另外一種版本的做法：

　　1.將肥西老母雞雞肝，雞腸，雞肫分別洗凈切塊。

　　2.將原料放入冷水鍋焯水，水開后出鍋，用冷水沖洗凈浮沫。

　　3.用適量鹽將雞肝，雞腸，雞肫進行腌制。

　　4.將雞肝，雞腸，雞肫放入燉盅，加入沒過雞塊5公分的清水。

　　5.加入切好的蔥，姜蒜和辣椒。

　　6.加入辣醬油開始燉制，溫火燉制肉熟為止。