茶香炒蝦

　　做法：1、基圍蝦剪去蝦須，再從背后剪開，去掉沙線

　　2、用鹽、胡椒粉、姜和料酒腌制一刻鐘，鮮紅椒切粒、蔥切花備用

　　3、茶葉用開水泡發，瀝干水后用手稍擠干

　　4、鍋熱油燒熱，小火將茶葉炒酥(油可比平時炒菜稍多一點)，炒好后撈出瀝干多余的油

　　5、鍋子洗干凈后，重新放油燒熱，放入腌制后的蝦炒香炒熟，盛出備用

　　7、再次鍋內放油燒熱，放入鮮紅椒小火炒香

　　8、放入事先炒好的茶葉和蝦一同翻炒，放鹽和少許老抽調味

　　9、翻炒均勻后淋少許芝麻油、撒蔥花后即可出鍋

　　補充說明：蝦腌制的時間不能太長，否則肉質會老，茶葉也別泡得太久，不然會失去茶葉特有的香味。