素鮑菜芯

　　原料：杏鮑菇  小白菜  鮑魚汁  生抽  生粉  胡椒粉 鹽 油等調味料

　　制作：1.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油； 2. 水開后， 放入小白菜芯焯一下； 3. 將焯好的白菜芯擺好放入盤中； 4. 在鍋中加入適量的油，放入杏鮑菇片煎一下；

　　5. 待杏鮑菇表面煎至微微發黃時， 加入鮑魚汁， 生抽和少量的水； 6. 蓋上鍋蓋燜上二， 三分鐘； 7. 準備勾芡，在生粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉攪拌均勻； 8. 放入杏鮑菇中， 大火收汁；

　　9. 將制作好的鮑汁杏鮑菇碼放在菜芯上，再將芡汁淋澆上去，中間放上一個紅蘿卜花。

　　小貼士：

　　1. 小白菜芯提前放入加入適量的鹽和油中焯水，擺放在盤中；

　　2. 杏鮑菇一定要先煎至表面微微有點發黃， 這是杏鮑菇吸收了油， 會有肉肉的感覺；

　　3. 加入鮑魚汁進一步的入味， 同時加入生抽調色， 這樣杏鮑菇不僅從口感， 而且從顏色更接近鮑魚；

　　4. 最后加入水淀粉， 勾薄薄的一層芡汁， 淋澆在碼放好的杏鮑菇表面， 這樣小白菜芯也可以借味更好吃。