全麥發面蔥油餅

　　原料 ：

　　普通面粉100g，全麥面粉100g、清水130g、色拉油10g、發酵粉2g

　　小蔥、鹽、花椒粉適量、色拉油適量、芝麻適量

　　(如果孩子不喜歡雜糧，可以少量添加，逐次增加，循序漸進)

　　1：將發酵面團取出，揉成光滑的面團。

　　2：將其搟成方形的薄餅。

　　3：鹽、油、花椒粉，調勻。

　　4：將調好的油餡刷在面餅上面。

　　5：撒上香蔥碎。

　　6：將餅卷起。

　　7：自一端開始卷起，末端放在餅下，按壓，用牙簽或者針扎眼。

　　8：上面撒芝麻，用搟面杖輕輕搟薄。

　　9：平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，小火，烙至兩面微黃即可。

　　嘮叨：

　　1、用面包機預約發酵，不能讓發酵粉與水接觸，以免提前發酵。將面粉堆起，發酵粉放在面粉堆上即可。

　　2、根據個人喜歡調味，花椒粉、鹽和食用油混合，不僅可以調味，更能使油餅分層次。

　　3、餅皮卷起后，內里會有空氣殘留，這樣搟壓時，容易破裂漏油，事先用針或者牙簽扎眼排氣。

　　4、烙餅時，一定要保持小火，火大了容易糊，而不熟。

　　(來源：雙雙 作者：雙雙)