四喜鴨腿

　　四喜鴨腿

　　原料：

　　鴨腿、花雕酒、生抽、老抽、蜂蜜、蔥、姜、八角、鹽、冰糖

　　1、鴨腿洗凈，用廚紙吸干水分。

　　2、放入少許老抽，抹勻，上色。再抹上一層蜂蜜，腌漬半小時。

　　3、鍋內放油，放入鴨腿，炸至表面金黃。

　　4、將炸過的鴨腿放入砂鍋內，倒入一小碗花雕酒。

　　5、倒入三分之一碗生抽，少許老抽。

　　6、放入蔥姜八角。

　　7、加入少許鹽。

　　8、放入冰糖少許，調味。

　　9、大火燒開，轉小火，煨燉一小時以上，將湯汁熬沒關火即可。

　　雙雙嘮叨：

　　1、鴨腿先用老抽抹勻，上色，抹少許蜂蜜或者麥芽糖，可以幫助上色。

　　2、砂鍋保溫性能好，不熬水，所以不用放太多的水，只要放多點花雕酒和生抽即可。如果不放心，可以少放點清水，水多的話，可以開蓋子大火熬煮下。

　　3、大火燒開后，轉小火，慢慢煨燉，因為砂鍋保溫性好，所以會持續滾沸的狀態。

　　4、如果想要鴨腿入味，可以燉好后，將鴨腿放鍋內，浸泡后再食用。

　　(來源：雙雙 作者：雙雙)