盤絲餅

　　主料 500g面粉

　　配料 適量花生油 6g鹽 300g水

　　制作步驟

　　1.面粉倒入盆內，加45度左右水250克和成面團，將其余水加鹽，用手反復搋(chuai)、將水全部扎入面團內，然后再再搋(chuai)入少許的花生油、直至表面光潤不粘手為止。醒30分鐘

　　2.醒好的面團反復揉一會，將面團成長條，分成14份，

　　3.搟長方形

　　4.均勻刷油

　　5.從下面往上切絲

　　6.均勻的切成長短差不多的絲

　　7.排著卷起來，

　　8.刷少許麻油，

　　9.捏住另一頭往上抻，將面絲抻細，如粉絲狀，

　　10.將其在案臺上由外往內向內盤成圓餅

　　11.卷成圓餅

　　12.做好的圓餅

　　13.平鍋放油，要多放，將圓餅碼入平鍋，反正烙制10分鐘

　　14.剛剛出鍋啊，出鍋稍微涼一涼，用手指將餅捏松，使餅絲散而不碎，放入盤中即成。

　　(來源：月夜飛花的博客 作者：月夜飛花)