沙棗玉米窩頭

　　沙棗玉米窩頭(每份4個)

　　主料：小麥粉50克，玉米面30克，雞蛋10克，白糖8克，金瓜30克，酵母3克，

　　輔料：金瓜(南瓜)30克，沙棗25克(可用紅棗代替)，蜂蜜5克 

　　調餡兒：

　　1，沙棗洗干凈，揀去雜質后蒸15分鐘，去核；

　　2，沙棗肉加入蜂蜜后搓入棗饃碎制成沙棗餡兒備用；

　　【沒有棗饃碎可用烤饅頭或烤吐司片的碎屑代替】

　　饃的制作：

　　1，和面

　　a)小麥粉、玉米面、白糖、酵母稱好克數后倒入盆中；

　　b)打入雞蛋和金瓜泥；

　　c)加水和成面團；

　　2，成型

　　a)和好的窩頭面團搓條下劑每個25克；

　　b)包入餡心(我取12克)，從上到下搓成塔形成品；

　　c)餳15分鐘后；

　　d)上蒸籠蒸制15分鐘。

　　【具體流程：冷水上鍋，中大火燒至上氣，轉中小火蒸15分鐘。關火后不要馬上開鍋，虛蒸3分鐘后再打開。】

　　(來源：你的面包師—伊蓮Helene 作者：伊蓮Helene)