材料：

　　蛋黃糊：蛋黃5個(用的草雞蛋，個頭比較小，也可用4個大雞蛋)，

　　色拉油：60克；橙汁：60克，低筋面粉：100克，泡打粉：1/2小勺(約2克)

　　蛋白糊：蛋白5個，鹽：1-2克，

　　檸檬汁：N滴( 幾滴就可以，沒有用白醋代替，或者塔塔粉，塔塔粉為1克)

　　細砂糖： 80克( 蛋白面糊用)

　　制作蛋黃糊：

　　1:蛋黃和蛋白分離，分別裝入無水無油的容器里(一定要無水無油)

　　2:蛋黃加30克細砂糖攪打均勻，使細砂糖完全溶解在蛋黃里。

　　3:分3次加入色拉油，加入一次攪拌一次。

　　4:加入橙汁攪拌均勻。

　　5:加入過篩的低粉，泡打粉，鹽，用橡皮刮刀從下往上拌均勻，動作要輕要塊，可以切拌，就是切菜一樣。拌均勻成蛋黃湖 ( 制作之前先把面粉，泡打粉，鹽過篩備用)

　　制作蛋白糊：

　　6:蛋白加檸檬汁首先低速打成粗泡泡，細砂糖分次加入用中速打成硬性發(fā)泡，第一次加入糖的時候蛋白打成蛋白比較細膩再加第二次，30秒后再加第3次，打成最后蛋白盆倒扣不會掉下來，或者打蛋頭及盆里提起后有小尖角，不能打過了，否則蛋白糊不順滑。

　　(注意)打蛋白的時候烤箱先預熱160度10分鐘左右。

　　混合面糊：

　　7:將1/3的蛋白取到蛋黃湖里切拌法或者從下往上翻拌，千萬不要劃圈攪拌，動作要輕要快防止蛋白消泡，最后將蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均勻。

　　8:將拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具，然后提起摸具在桌子上磕碰幾下，震出里面的大氣泡。

　　9:將蛋糕湖放在烤架上移入長帝烤箱倒數第二層，此時溫度調為150度全程烤60分鐘/

　　10:時間到應立刻取出倒扣在網架上，防止蛋糕回縮。徹底冷卻后脫摸即可。

　　慕斯材料：(8寸量)

　　奶油奶酪200克，牛奶60克，糖60克，淡奶油300克，魚膠片三片，鮮芒果肉200克，夾層水果自定

　　果凍層：橙汁100ml,魚膠片1片

　　步驟：1，奶油奶酪，牛奶，糖，鮮芒果肉放在食品料理機里打成糊狀

　　2，吉利丁片冰水泡軟后，隔水溶化，稍放涼后，加入1中攪拌均勻，放入冰箱冷藏至濃稠糊狀

　　3，淡奶油打成6分發(fā)(見到紋路，但還有流動性)，分兩次加入2中，翻拌均勻

　　4，將1片蛋糕片鋪在模具底部，放上若干芒果丁木瓜丁或者黃桃丁，倒入1半慕絲糊，放入冷凍室急凍5分鐘至表面凝固(以防蛋糕片浮上來)

　　5，取出模具，放入另一片蛋糕片，倒入另一半慕絲糊，抹平表面，放冷凍層一小時。

　　6，果凍層用的魚膠片冰水泡軟，放入橙汁中隔水完全融化(一定要完全融化，否則影響凝固)

　　7，橙汁稍放涼后，將模具從冰箱取出，澆上橙汁，再放入冰箱冷藏過夜，第二天即可脫模，裝飾。

　　(來源：不靠譜 作者：不靠譜筱筱)