【風味辣豬蹄】
主料：豬腳 一只
輔料：姜 少許
蒜 少許
蒜苗 少許
調料：糍粑辣 適量
啤酒 1瓶
生抽 適量
鹽 少許
食用油 適量
風味辣豬蹄
做法詳解1
做法詳解2
做法詳解3
做法詳解4
做法詳解5
做法詳解6
做法：
1. 豬腳洗凈，剁小塊；
2. 洗凈輔料，姜去皮切片，蒜去皮保留整個，蒜苗切粒；
3. 冷水鍋，下豬腳及部分姜片，蓋上蓋子煮；
4. 水煮滾后，撈出豬腳；
5. 用溫水將焯過水的豬腳洗凈，瀝干水份待用；
6. 燒熱鍋，下適量油，將余下的姜片放入鍋中爆香；
7. 姜片爆好后，將瀝干水份的豬腳倒入鍋中；
8. 翻炒豬腳至微干，倒入適量糍粑辣；
9. 調入適量生抽；
10.調入適量鹽；
11.將豬腳翻炒均勻；
12.將蒜頭放入鍋中；
13.往鍋中倒入足夠量的啤酒；
14.蓋上蓋子，先大火燜煮；
15.煮滾后，轉小火繼續燜煮；
16.燜煮至豬腳酥軟入味，打開鍋蓋；
17.將蒜苗倒入鍋中；
18.翻炒均勻即可。
TIPS:
1. 選買豬腳的時候，喜歡肉多就買前腿，喜歡筋多久買后腿；
2. 豬腳最好燒過，沒有燒過的話，在第3、4步焯水的時候要多煮些時間；
3. 糍粑辣里有蒜、燜豬腳的時候也放了蒜頭，燜煮的時候偶爾要翻東西下，以免粘鍋；
4. 糍粑辣、生抽都有咸度，調鹽要酌情。
(來源：丫丫的小屋 作者：丫丫219)
