【臺式鹵肉飯】

臺式鹵肉飯

　　材料：香菇，五花肉，雞蛋，青菜

　　調味：姜片，五香粉，冰糖，醬油，料酒，炸蔥酥

　　香菇泡發(fā)后切丁備用

　　(圖片是第一次做的時候拍的。吃完以后覺得香菇超美味不夠吃！)

　　1、五花肉洗凈焯水。切丁備用

　　2、起油鍋。加入姜片和五花肉丁翻炒(我喜歡長時間翻炒出油)

　　3、加入炸蔥酥(自制方法詳見鏈接)和香菇。再加入熱水至沒過肉丁

　　加入五香粉

　　加入冰糖。醬油(我用了生抽和老抽各2湯匙)和料酒。加蓋小火燉1個小時。然后開蓋大火收汁。

　　4、根據自己口味也可以做些改動。我后來還加過八角和干辣椒燉的時候準備煮雞蛋。剝去外殼備用。如果不在乎蛋黃變干的話就放到肉里面一起鹵。

　　5、我愛吃很熟的煎蛋。但是不愛吃很干的煮蛋的蛋黃= =所以沒有長時間的鹵，而是等到湯汁收濃之后再把蛋放進去滾一滾。上色之后取出。蘸著鹵肉汁吃味道也夠濃郁。滾完鹵汁的蛋出來就是左圖這樣了，挺好看。

　　6、然后再把鹵肉的湯汁收得很濃。雞蛋對半切開。青菜焯水后裝盤。澆上鹵肉。即成

　　(來源：洗手作羹湯 作者：糖小餅Halloween)