蔥油餅，北方傳統(tǒng)的中式面餅，很家常，貌似家家戶戶都會(huì)做，都要吃，只是手法和水平各有千秋。
我很少正式烙蔥油餅。一般是包燙面包子、做韭菜盒子，遇到菜少面多、最后剩余一團(tuán)面時(shí)，我多半會(huì)用保鮮膜把面封起來(lái)，收在冰箱里，留作下頓做蔥油餅。
有次做燙面包子，剩下一小塊面團(tuán)，包子進(jìn)鍋后，我順手把剩面分成兩塊，想做兩個(gè)小的蔥油餅。
面團(tuán)揉好了才發(fā)現(xiàn)家里沒(méi)大蔥了，于是臨時(shí)起意，用洋蔥取代大蔥，后又想到洋蔥和面醬很搭，于是索性嘗試用面醬替代鹽，緊接著還在搟好的面皮上撒了點(diǎn)熟芝麻和黑胡椒粉。
就是那兩個(gè)隨手用洋蔥替代大蔥，偶然做成的非同尋常的蔥油餅，導(dǎo)致那餐飯桌上的人都不專心吃包子了，倒是個(gè)個(gè)心急火燎地把這兩個(gè)不起眼的蔥油餅先給快速瓜分了。
蔥油餅大家都說(shuō)這次的餅有種與眾不同的味道，香，而且蘊(yùn)含著肉香!呵呵，這可真是無(wú)心插柳柳成蔭。
后來(lái)幾日又接連著做了兩回，許是操作稍有差異，許是印象在作怪，總之感覺(jué)效果明顯不如那一次。
最近我又?jǐn)×藗�(gè)34的大餅鐺，用起來(lái)方便快捷，最適合烙和煎。
這洋蔥做的非常規(guī)的蔥油餅又被我反復(fù)實(shí)踐了幾回。
如果你習(xí)慣洋蔥的味道，不妨嘗試下。味道真是不錯(cuò)的說(shuō)。
其實(shí)對(duì)于烹飪，不一定要墨守陳規(guī)。
有時(shí)候小小的變化，就會(huì)帶來(lái)大大的驚喜。
尤其是對(duì)于家庭而言，美食無(wú)所謂正宗不正宗，吃著健康，吃著可口，吃著高興，足以。
蔥油餅本篇成品圖和過(guò)程圖不是一次所拍。陰天，廳里暗，直接在廚房喀嚓了幾下。
