我深愛面食。

　　對于誘人的面食圖片帶來的那份劇烈的視覺沖撞以及最深的誘惑，很多時候我幾乎不能自已。

　　恨不得立即飛身撲上，然后大大地、狠狠地咬上一口。

　　原料：

　　面粉、開水

　　洋蔥、面醬(甜面醬也可)、熟芝麻、黑胡椒粉

　　做法：

　　1、面粉中一邊慢慢添加開水，一邊用筷子攪拌成絮狀;

　　2、至不燙手時，沾少許涼水，揉成光滑的面團;

　　3、蓋保鮮膜餳半小時;

　　4、洋蔥切碎，拌上面醬備用;

　　5、取出面團，蘸干面揉勻;

　　6、分成等大的面團，再次揉勻，搟成厚薄均勻的面皮;

　　7、面皮上均勻抹層薄油;

　　8、攤一層拌醬的洋蔥碎，撒上一層熟芝麻，撒上一層黑胡椒粉;

　　9、由一邊卷起成筒狀，兩頭捏緊;

　　10、由一頭盤起，收口壓在底部，摁扁，摁平;

　　11、熱鍋抹薄油，下入餅胚小火慢煎;

　　12、底面變黃，翻起，小火慢煎另一面至金黃;

　　13、雙面烙至金黃后，反復鏟起，摔下，鏟起，摔下，至油餅起層，即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1、醬的選擇可以根據自己的喜好隨意選擇口味，但注意不要選擇太稀的醬，否則餅不容易起層;

　　2、洋蔥現用現切，不要亂刀剁，否則太容易出水，不容易操作，也影響餅的口感;

　　3、餅胚做好后，可以搟成自己喜歡的厚薄;

　　4、餅薄的話，可以敞鍋烙，餅厚的話，需要蓋蓋烙，但最后應該敞鍋烙才會出脆皮;

　　5、想要餅起層，除了在鍋內反復摔餅，還可以在鍋內用鏟子把餅邊從四周往中間擠壓，這樣餅會很容易起層;

　　6、想要烙出金黃的脆皮，鍋內一次不要添加太多的油，中間可以分多次添加，每次少量添加一點點油，這樣既不容易煳鍋，餅皮還會脆香。

　　(來源：記憶中那些熟悉的味道 作者：燈芯絨)

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