華麗版【蛋包飯】做法

　　材料：胡蘿卜，火腿，玉米粒，豌豆，米飯，雞蛋，鹽，胡椒粉，淀粉

華麗版蛋包飯

　　做法：

華麗版蛋包飯

　　1.去皮胡蘿卜和火腿腸一起切細。

　　2.玉米粒，青豌豆分別焯水備用。

　　3.兩個雞蛋加少許鹽打散成蛋液

　　4.準備一碗米飯。

華麗版蛋包飯

　　5.鍋中放少許底油，下入胡椒丁炒至斷生后加入火腿丁。

　　6.加玉米粒和豌豆粒翻炒。

　　7.倒入米飯。

　　8.待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調味，再調入一大勺番茄醬炒勻。

華麗版蛋包飯

　　9.取少許淀粉加清水淀勻倒入蛋液中，拌勻。

　　10.另取干凈平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮。

　　11.待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯。

　　12.將蛋皮對折，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。

　　PS：

　　1.如果不喜歡米飯帶甜味的，步驟8里加番茄醬的過程省略即可。

　　2.步驟11，在蛋皮還沒有完全凝固時操作更方便。

　　3.如果收口處的蛋液已經完全凝固，對折時沿著蛋皮邊緣再抹一圈蛋液，然后按緊略煎就可以定型了。

　　4.另外，上桌前表面擠上番茄醬裝飾會更漂亮。

　　(來源：83小鐘的滋味堂 作者：83小鐘)